1、平時在做包子麵糰發酵好後一定要加點乾粉使勁把粉全部揉進去，直至麵糰光滑切面細膩無大氣孔，這樣蒸出來的包子表面才會光滑。
2、做包子的水的用量要根據麵粉的吸水性來調整，不要一下子全部加入，這也是麵糰光滑的一個小技巧。
主要原因：
1、力度不夠，半個多小時的時間還是夠了。
2、主要還是水和麵沒有完全均勻。要一邊和麵一邊加水。水加的多少也是個經驗。
和麵時怎樣才能揉成光滑麵糰：
1、發酵粉要用溫水化開。
2、水別太多。
3、和麵的時候水一點點加進去，別一次加，最後看情況，如果水多了就會很黏
4、如果揉麵發現特別黏，怎麼都揉不起來，就加面。
5、面要揉到擴充套件狀態才能發酵，要用力揉麵。
1、如果麵糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麵的力度不夠，就會導致麵糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向前推的動作後，把麵糰轉90度再重複這兩個動作，揉一段時間後就可以讓麵糰變得比較光滑而不開裂。
2、如果揉麵團時水和麵沒有完全均勻，這樣揉出來的麵糰總是揉不光滑還開裂，可以一邊和麵一邊加水，直到把麵糰揉的光滑不開裂。
3、在發酵之前水放得多了，就會導致麵糰揉不光滑總是開裂，再第二次揉麵整形時多放點乾麵粉，邊揉邊放，均勻新增才能讓麵糰得到改善，便面才會變光滑不開裂。
4、如果麵糰沒有揉號，就會使得麵糰揉不光滑總是開裂，可以繼續揉，揉一段時間後，用保鮮膜抱起來或者用面盆扣起來一段時間，讓麵糰自己內部充分糅合一下，這樣就把麵糰揉光滑不開裂了。
麵糰揉光滑的方法：
選擇好的麵粉。和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，同時加入適量的鹽一起攪拌。 ...
發酵後面團不光滑是因為麵糰沒發酵好，我們只需將麵糰放在溫暖處使它充分發酵即可，直到麵糰被戳一個洞不會回縮且內部呈蜂窩狀時，才可以將它取出。除此之外，水、面比例沒有掌握好或麵糰醒發太長時間同樣會導致麵糰無法揉光滑。
發酵麵糰揉不光滑怎麼處理
如果我們遇到了發酵後的麵糰無法揉光滑的問題的話，很有可能是 ...
這是因為酵母放入太多，導致麵糰發硬。酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
真菌，是一種具真核的、產孢的、無葉綠體的真核生物。包含黴菌 ...
麵粉裡含有蛋白質，水和後會形成麵筋，充分揉麵麵筋會形成網路，麵糰也會變筋道，過分揉麵，麵筋最終會斷裂，麵糰會開始變軟，最終變成一攤稀泥。
麵糰中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛，麵粉和其他成分的混合物，具備足 ...
和麵時應注意以下幾點：
1、發酵粉要用溫水化開。
2、水不要加太多。
3、和麵的時候水一點點加進去，不要一次性加，最後看情況，如果水多了就會很黏。
4、如果揉麵時發現特別黏，揉不起來，就再加些面。
5、面要揉到擴充套件狀態才能發酵，所以應用力揉麵。 ...
在和麵時少量多次的加水，麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水分多次倒進去，並用筷子慢慢攪動。揉麵時，用力輕重要適當，特別是發酵蓬鬆麵糰更不能死揉，這樣揉出來面會非常光滑。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中 ...
水和麵的比例需適當均勻，一邊和麵一邊加水，直至絮狀的面變成麵糰；揉麵手法很重要，使用腕力重複兩個動作：向前推和摺疊麵糰，每次完成這兩個動作後將麵糰旋轉90度後再重複這兩個動作；控制揉麵團的力度，並且時間得夠，麵粉揉成麵糰之後再用力揉15分鐘左右為宜；揉好後將麵糰放置在陰涼處醒發，幾分鐘後即可得到光滑的麵糰 ...