為什麼麵糰揉出來很硬

　　這是因為酵母放入太多，導致麵糰發硬。酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

　　真菌，是一種具真核的、產孢的、無葉綠體的真核生物。包含黴菌、酵母、塊菌以及其他人類所熟知的菌菇類。目前已經發現了十二萬多種真菌。真菌獨立於動物、植物和其他真核生物，自成一界。真菌的細胞有含甲殼素,能透過無性繁殖和有性繁殖的方式產生孢子。

　　回鍋肉炒出來很硬可能是由於清洗肉質的時候沒有用開水洗肉。而且煮肉時要用涼水煮，等到開鍋後轉小火燜。炒菜時肉切片後再過油。回鍋肉的具體做法如下：

　　一、所需原料：五花肉400克、青紅椒4個、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量。

　　二、詳細步驟：

　　1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片；

　　2、起油鍋，下肉片煸炒；

　　3、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻；

　　4、再加入切碎的豆豉炒香；

　　5、加入青紅椒，炒至斷青；

　　6、加入青蒜炒出香味；

　　7、最後，再加入糖，雞精調味出鍋即可。

　　三、注意事項：

　　1、肉要切薄點才能捲起來。

　　2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋裡可以放些薑片、大蔥、料酒去腥。

　　3、加入配料一定要按照順序。

　　速凍的手抓餅煎出來很硬可以用鍋蒸一下。首先將煎硬的手抓餅從煎鍋中取出，然後在蒸鍋中放入適量的清水，隨後將手抓餅放入蒸鍋中，並開大火加熱，加熱5分鐘後，關火取出手抓餅即可。

　　具體操作方法如下：

　　1、首先將煎硬的手抓餅從煎鍋中取出。

　　2、然後在蒸鍋中放入適量的清水。

　　3、隨後將手抓餅放入蒸鍋中，並開大火加熱。

　　4、用大火加熱5分鐘後，關火取出手抓餅即可。