1、和麵時候要快速攪拌,要均勻,和麵後把面中的水分壓出來。
2、醒面時間不要太長,醒面一般20至30分鐘就可以。
3、煮麵時候水中加入些鹽,花椒粉,八角粉等大料。
4、煮麵溫度不宜過高,一般保持在90度左右可以,煮好後取出放進冷水中,把調料調好直接抹在麵筋上包上錫紙,這樣烤出來的味道更佳。
1、和麵時候要快速攪拌,要均勻,和麵後把面中的水分壓出來。
2、醒面時間不要太長,醒面一般20至30分鐘就可以。
3、煮麵時候水中加入些鹽,花椒粉,八角粉等大料。
4、煮麵溫度不宜過高,一般保持在90度左右可以,煮好後取出放進冷水中,把調料調好直接抹在麵筋上包上錫紙,這樣烤出來的味道更佳。
1、蛋糕烤出來太硬的原因如下:
⑴原料配比有缺陷。
⑵各種原料的混合攪拌時間和速度不正確。
⑶烤焙工藝,即高溫低溫時間不正確。
2、上述幾方面都可能導致蓬鬆不夠,蛋糕發硬。如果放置一段時間後出現蛋糕發硬的現象,應該從原料品質方面考慮,特別是麵粉和新增劑。可以參考下面的做法:
⑴原料:低筋麵粉120克,牛奶一袋,黃油,白糖80克,雞蛋四個,發泡粉,煉乳,電飯煲,植物油。
⑵分開蛋黃和蛋白。準備兩個大的無油無水的碗.把雞蛋從中間開啟,左右各倒手兩次就行了,小心不要把蛋黃弄破了。
⑶麵粉先篩,放入一小勺泡打粉拌勻放一邊。
⑷把蛋黃碗裡先放入牛奶攪勻,再放糖,黃油,朝一個方向打發攪勻.再放入加了泡打粉的低筋麵粉,攪勻後放一邊。
⑸開始打蛋白。先用打蛋器打幾下,起泡沫後,蛋清裡放少許鹽或白醋(去蛋的腥氣),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把糖分兩次放入,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就可以了。
⑹把打好的的蛋清分三次倒入蛋黃麵糊液中,輕快的上下攪拌均勻,在這之前,提前把電飯煲預熱,裡面放點植物油預防粘鍋。
⑺然後把做好的糊糊倒入電飯鍋內,按下加熱檔,過半小時或四十分再開蓋,一定要有耐心,不然會塌下去成一張餅的。
⑻ 稍晾涼拿出來,塗上奶油裝飾一下就是一款生日蛋糕,或直接切盤開吃。
回鍋肉炒出來很硬可能是由於清洗肉質的時候沒有用開水洗肉。而且煮肉時要用涼水煮,等到開鍋後轉小火燜。炒菜時肉切片後再過油。回鍋肉的具體做法如下:
一、所需原料:五花肉400克、青紅椒4個、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量。
二、詳細步驟:
1、冷水下肉,大火燒開,煮至肉剛熟即可,待肉涼後切成薄片;
2、起油鍋,下肉片煸炒;
3、待肉片出油有點卷的時候,下郫縣豆瓣醬炒勻;
4、再加入切碎的豆豉炒香;
5、加入青紅椒,炒至斷青;
6、加入青蒜炒出香味;
7、最後,再加入糖,雞精調味出鍋即可。
三、注意事項:
1、肉要切薄點才能捲起來。
2、煮肉的時候一定要冷水下鍋,鍋裡可以放些薑片、大蔥、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照順序。