和麵粘手怎麼辦怎麼補救

　　和麵粘手我們要注意在加水的時候控制水溫，不能太高，這樣等麵糰成團之後正常揉搓即可，再者還要更換質量比較好的麵粉，這樣能提高其吸水能力，避免粘手，或者還可以讓麵糰靜置5分鐘，等水分被吸收之後再揉。

　　和麵粘手補救方法

　　在製作麵食的時候，比較重要的一個步驟就是和麵，很多人在初次和麵的時候都會出現和麵粘手的情況，這樣做會非常影響正常操作，還有可能導致做出來的麵食口感、味道不佳。

　　和麵粘手很有可能是水溫太高的緣故，我們要注意加水的時候控制水溫，等麵粉成團之後再使用正確的手法進行揉制，知道麵糰表面光潔，另外購買要將麵粉更換成質量比較高的麵粉，這樣它的溪水能力也會變強，就不會出現粘手的情況了。

　　最後我們要注意揉搓的手法，要是麵糰是在是非常粘手，可以將麵糰靜置5分鐘，等麵粉將裡面的水分充分吸收完之後再進揉搓，等麵糰其筋之後就不怎麼粘手了。

　　手揉麵粉在剛開始是會有些粘手的，這是正常的。但是非常粘手的話，可能是以下原因導致的。

　　1、水溫過高。加水時水溫不能過高，麵粉成團了以後，可以用邊摔打邊休息的方式製作，直到表面光潔為止。

　　2、麵粉質量不佳。注意麵粉質量，選用高質量的麵粉。麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手的。

　　3、河面方法不對。可採用揉搓和靜置結合的方法。如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手了。

　　在麵糰中加入一點澄粉即可。還可以在和麵時摻入牛奶，下鍋之前裹麵包糠。

　　南瓜餅做法：

　　用料：南瓜200克、白砂糖10克、麵粉100克、白芝麻適量、食用油適量。

　　1、取南瓜放入鍋中，大火蒸20分鐘。再放入破壁機中，打成泥。

　　2、另取碗加入麵粉，倒入南瓜泥，放入白砂糖。

　　3、揉成麵糰，切成3段，壓成餅，刷一層南瓜泥，加入白芝麻。

　　4、另取鍋，倒入食用油，放入南瓜餅，煎至兩面金黃即可。