咖吔黑糯米糕

　　1、材料：糕底、250克糯米，150克黑糯米，200毫升椰漿（加水100毫升拌勻），2-3片斑蘭葉，1茶匙鹽。糕面、6個雞蛋，180克粘米粉，300克糖，800毫升椰漿，100毫升濃斑蘭汁，1滴綠色食用色素，少許鹽。

　　2、用水浸泡糯米和黑糯米2-3個小時，瀝乾。

　　3、糯米加入斑蘭葉及鹽，蒸15-20分鐘至軟腍，關火，傾入椰漿，用木筷子攪拌。

　　4、續蒸10分鐘至熟透。

　　5、取8x8寸方形蒸盤，鋪上1片蕉葉，盛入已蒸熟的糯米，再放1片蕉葉在糯米麵，用力壓實。

　　6、續蒸5分鐘，傾入糕面時糕底必須夠熟。

　　7、雞蛋置大碗中，用叉輕輕拂打，加入粘米粉，調勻，過濾。

　　8、用小火煮椰漿、斑蘭汁、糖、鹽及綠色食用色素，拌入蛋漿，不停攪拌直至濃稠。

　　9、將綠色椰漿徐徐澆在已蒸熟的糯米上，蒸15至20分鐘至凝固。待涼，切件享用。

　　黑糯米糕

　　材料：黑糯米500克、白糖250克、水500毫升、麥芽糖10克、葡萄乾5克。

　　做法：

　　1、將黑糯米清洗乾淨，晾乾備用；

　　2、將黑糯米放入蒸籠，蒸30分鐘後，取出備用；

　　3、在鍋中加入白糖、水、麥芽糖，用小火煮至濃稠狀，盛出備用；

　　4、將熬好的調料淋在黑糯米上，攪拌均勻後，鋪盤子中；

　　5、將黑糯米糕放入冰箱冷藏定型5分鐘，然後取出，撒上葡萄乾，用刀切成片狀，即可食用。

　　1、楓葉連葉帶枝帶杆全部剁碎。

　　2、放在鍋裡搓30分鐘，不要放水。

　　3、鍋裡燒水，水溫到50-60度左右倒入楓葉中，水量高過楓葉平放一個手掌。泡水一天一夜。這一天一夜裡面，中途要搓5次楓葉，每次搓15分鐘。

　　4、泡一天一夜汁的顏色已經變成灰黑色。中途一定要搓楓葉，用兩手一起搓。

　　5、濾出湯汁，加熱到50度左右，倒入糯米攪拌均勻。切記水不能煮開，這個很重要，煮溫熱就關火。

　　6、泡6小時左右，中途每隔一個小時，需要濾出湯汁加熱，然後又倒回糯米中。切記反覆濾出來的湯汁，一定不能煮開，只能加熱到50℃左右。這個很重要。

　　7、濾出糯米，水開上鍋蒸40分鐘即可。