咖哩用的調料有很多，不同味道的咖哩用的調料不一樣。
咖哩是由多種香料調配而成的醬料，它主要是以鬱金為主料，加多種香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖哩是必備的重要調料。
咖哩的主要原料是以黃姜粉為主，另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角、花椒、等香料，是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩起源於印度。咖哩一詞來源於泰米爾語，是許多的香料加在一起煮的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。
一、製作材料：深海鮑魚丸4個、鱈魚海蝦球4個、海膽仙桃4個、蟹籽墨魚球4個、土豆3個、胡蘿蔔2根、咖哩塊6個、香葉。
二、製作方法
1、將胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊；
2、取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿蔔塊，煸炒出紅油後放入土豆塊，繼續翻炒；
3、加入清水，水沒過所有材料，加入香葉5到6片；
4、用大火煮開後轉小火繼續煮，煮至土豆變綿軟；
5、將香葉取出，咖哩塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直至湯汁濃稠；
咖哩粉做咖哩飯分2種。1種是用咖哩粉炒飯，這個不用放多少水。第2種是煮咖哩湯，再澆在白飯上。這個要多放點水，因為用的是咖哩粉不是咖哩塊，所以湯本身很難濃稠，會很稀，所以你需要放些葛粉或生粉使湯濃稠。 ...
用料：雞肉塊、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、食用油、鹽、咖哩粉各適量。
步驟:
1、土豆切丁，胡蘿蔔切絲，洋蔥切塊，同時開始蒸米飯。
2、鍋裡放油預熱，再放肉翻炒。
3、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥與肉一起翻炒，再放適量的鹽調味。
4、當菜熟時，加水漫過菜，小火煮。
5、約十分鐘左右，放咖哩粉到鍋裡 ...
材料：牛腩、鹽、糖、土豆、洋蔥、生薑片、咖哩粉
1、牛腩切成小塊，放入有熱油的鍋中，略微炒一下後撈出；
2、鍋洗乾淨後放少許油、洋蔥炒出香味，再加入咖哩粉煸炒；
3、放牛肉、鹽、糖煸炒，再加入水，淹沒牛肉，用大火燒開後撇去湯中的浮沫，改成小火燜牛肉至七、八成酥爛；
4、將土豆去皮洗淨，切成 ...
食材：雞肉300克、土豆1個、咖哩塊70克、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、油適量、水適量。
做法：
將雞肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔切成小塊放進一個盆裡。鍋中倒適量油燒熱，把切好的食材一起倒入鍋中翻炒至雞肉變色。在鍋內加入水，使水沒過食材。大火燒開後撈去浮沫改中火燉煮。燉至鍋中湯汁少於食材的時候改小火，放入咖哩 ...
1、咖哩可以加入各種食材，比如土豆，胡蘿蔔，洋蔥，青豆等等。此處，簡易咖哩只放入土豆胡蘿蔔以及瘦肉，下面以製作兩人份咖哩為例。
2、首先準備兩個土豆，一個胡蘿蔔，洗淨去皮，切塊。切塊比切絲口感會好，而且便於用勺子舀。
3、將瘦肉切好，並加適當的油鹽醃製，還可以加少量食用澱粉吸去水分。將瘦肉放在一旁 ...
將胡蘿蔔切丁狀，喜歡有口感的可以滾刀。
然後洋蔥切成小丁。
鍋內放點油。
油熱後先放入胡蘿蔔炒熱。
然後放入洋蔥 炒至胡蘿蔔和洋蔥的香氣出來即可。
然後準備一鍋沸水 把炒好的蔬菜放進去。
土豆削皮放入鹽水中15分鐘。
然後切成自己喜愛的大小。
然後放入鍋中並且倒入牛奶，中火 ...
土豆咖哩粘稠少加點水就行了。
1、將土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蘋果洗淨去皮後，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖哩粉醃製好待用。
2、坐鍋點火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿蔔丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘，將咖哩粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點薄 ...