材料：滷肉250克、洋蔥一隻、土豆2個、胡蘿蔔1個、咖哩2塊、鹽一勺、油一勺。
做法：
1、將洋蔥切成絲，滷肉、土豆、胡蘿蔔切成塊；
2、鍋內放油，5成熱時加入土豆、胡蘿蔔、鹽炒均勻，加入淹沒土豆的水；
3、待土豆即將燒軟時，放入滷肉；
4、在土豆胡蘿蔔變軟呈現澱粉狀時，轉成小火。
5、加入咖哩攪拌均勻，再煮3分鐘即可；
6、將咖哩澆在米飯上，擺上黃瓜片，即可製成。
材料：滷肉250克、洋蔥一隻、土豆2個、胡蘿蔔1個、咖哩2塊、鹽一勺、油一勺。
做法：
1、將洋蔥切成絲，滷肉、土豆、胡蘿蔔切成塊；
2、鍋內放油，5成熱時加入土豆、胡蘿蔔、鹽炒均勻，加入淹沒土豆的水；
3、待土豆即將燒軟時，放入滷肉；
4、在土豆胡蘿蔔變軟呈現澱粉狀時，轉成小火。
5、加入咖哩攪拌均勻，再煮3分鐘即可；
6、將咖哩澆在米飯上，擺上黃瓜片，即可製成。
臺灣菜文化是中國的一部分，臺灣也有非常多的美食。其中臺灣滷肉飯最為出名，想要不出門就能吃到最正宗的臺灣滷肉飯嗎。下面小編從飲食文化為大家介紹最正宗的臺灣滷肉飯做法。
滷肉飯，是臺灣地區常見的，也是經典的小吃。滷肉飯的特色在於肉醬和肉汁，它們是製作的關鍵部分。滷肉飯在臺南、臺中、臺北的製作方法和特點均有差異。
臺灣的飯食小吃花樣繁多，不過要說其中最為著名的，當推滷肉飯。據稱，風味獨特的滷肉飯，全中國只有臺灣人會做。滷肉飯，又被稱為魯肉飯，臺灣小吃之一。
如同許多的臺灣小吃一樣，在全臺各地都有店家販賣滷肉飯。而滷肉飯在臺灣南北地區有不同的意義。在臺灣北部，滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉（豬絞肉）及醬油滷汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“滷肉飯”在臺灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。
食材準備
大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
製作步驟
1、製作油蔥酥
（1）幹蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈；
（2）撒入少許澱粉，用手混合均勻，並將小洋蔥圈拆散；
（3）中火燒熱油鍋（最好是豬油，如無用色拉油代替也可），油鍋5成熱後，下小洋蔥圈，半炸半炒；
（4）待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝乾油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分並晾涼；
（5）將油蔥酥放入密封袋（或保鮮袋），用擀麵杖壓碎。
2、新鮮五花肉洗乾淨，擦乾水分，放入冰箱冰凍20分鐘便於切割，接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁；
3、老薑切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，中火燒熱後放入姜碎蒜碎爆香；
4、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多餘油脂；
5、鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均勻後，待燒沸後，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢滷，2小時後，一鍋肉味飄香的滷肉汁就做好了。
7、滷時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢滷，吃時和滷肉飯一起享用。
8、最好，盛米飯，澆滷肉汁，加上滷蛋，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜。旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。
材料：洋蔥180克、雞脯肉280克、土豆280克、牛奶400毫升、米飯適量、橄欖油油適量、蒜適量、咖哩粉適量、高湯精適量、鹽適量。
做法：
1、準備牛奶、咖哩粉、雞脯肉丁、洋蔥、土豆等材料。
2、將蒜拍碎成末，洋蔥土豆切塊。
3、鍋中放適量橄欖油，入蒜末炒香，加入咖哩粉炒香。
5、加入雞蛋脯肉炒至發白，加入洋蔥炒香，加入土豆再炒。
6、加入鹽、牛奶、高湯精大火煮開，轉達中小火9約30分鐘，湯濃菜軟關火。
7、米飯裝碗然後倒扣盤中，燒上咖哩湯汁即可食用。
注意：
1、因加了牛奶，會沸，所以不要蓋蓋，經常翻動一下。
2、有椰汁加入更美味。
3、用雞腿肉味道更好。