1、材料：鬱金60g，胡荽55g，小茴香35g，葫蘆巴30g，蒔蘿、紅辣椒各15g，黑胡椒、肉桂各10g，風輪菜、八角各8g，小豆蔻、丁香各6g，姜、豆蔻、茴香各5g，百味胡椒、月桂各3g，鼠尾草2g，疣果於10克、小茴香子10克、胡盧巴子10克、紅辣椒幹10克、大蒜10克、薑黃粉10克、芝麻子10克。
2、做法：
（1）除了鬱金以外，將所有香料混在一起，並用篩子篩過。
（2）將上述原料磨碎，輾成粉末，拌勻，使之充分混合即成。
（3）炒鍋用小火燒熱，放入鬱金，以木勺邊攪拌邊炒。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。
（4）等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。
1、準備食材：土豆1個；咖哩塊三分之二塊；鹽適量；胡蘿蔔1根；海鮮菇一小把；番茄2個。
2、番茄切滾刀塊，熱油入鍋。
3、翻炒番茄，至出汁。
4、稍微加點水，不然容易糊鍋。
5、放入土豆和胡蘿蔔，翻炒均勻。
6、倒入海鮮菇。
7、加水沒過所有食材。
8、食材熟了就可以放咖哩塊了，味道不夠可適量加鹽。
9、咖哩塊散了就可以出鍋了。
1、食材：鰱魚1條、口蘑2個、茭白1個、土豆1個、生粉1湯匙、尖椒1個。
2、姜去皮切片，尖椒切寸斷，口蘑切小塊，茭白和土豆去皮分別切成小塊和條狀，青椒切粗絲。
3、鍋中注入植物油，熱鍋熱油分別將茭白和土豆放入炸至剛熟。
4、片開的魚片劃十字花刀用鹽、料酒醃製15分鐘。
5、裹生粉，入熱油中炸熟，取出再放入復炸一遍使其酥脆。
6、洗淨鍋，熱鍋冷油放入蒜粒、幹辣椒段、青蒜白、薑片小火炒香。
7、接著放入蘑菇、青椒繼續翻炒，將炸鍋的茭白和土豆條放入。
8、加入適量的辣味黃豆醬翻炒入味，接著淋料酒、放適量的清水、白糖、胡椒粉燒開。
9、取一深盤，倒入一般燒好的輔料，將炸好的魚擺上。
10、接著將剩下的輔料和湯汁一起澆在魚身上，入預熱好的烤箱，中層220度5分鐘，撒上香菜即可享用了。
1、原料：鯉魚一條（鰱魚、鯽魚、草魚都可以）、純菜油、紅油、木姜油、香油、孜然、花椒油、紅辣椒、花生、豆豉、魚腥草（折耳根）、香菜、韭菜、蔥花、味精、雞精、鹽、醬油。
2、選取活魚，（鯉魚、鯉魚、草魚等淡水魚）。在合江一般採用的是鯉魚，因因為鯉魚刺少、頭小、肉多。
3、從腹部將魚剖開，擇除魚鰓、內 ...
1、食材：草魚1條、食油適量、食鹽適量、芹菜適量、土豆適量、洋蔥適量、萵苣適量、大蔥適量、大蒜適量、烤魚材料1袋、花椒5顆、香菜1顆、紅辣椒2個、清水適量、胡椒粉適量。
2、魚去掉內臟、鰓、鱗等，洗淨，沿魚頭、魚肚部分破開到魚尾處，內部將主魚骨兩邊大刺切斷，以便於能平放在烤盤中，適於烤制。
3、魚 ...
1、主料黃金鰈魚一條、洋蔥1個、土豆3個、胡蘿蔔2根、五花肉少許、薑片少許、調料鹽適量、黑胡椒適量、花椒適量、咖哩粉適量、糖適量、洋蔥切絲。
2、胡蘿蔔土豆切滾刀塊，切小一點，到時候好熟。
3、魚化凍後去鱗、去鰭、去腮、去內臟等收拾乾淨。
4、將魚兩面擦乾，薑片塞在魚肚子裡，放在烤盤上，表皮劃 ...
1、鯽魚600g、油適量、鹽適量、老薑適量、香菜適量、洋蔥半個、小蔥適量、蒜粒適量、孜然粉適量、幹辣椒粉適量、花椒適量、紅辣椒1根、芹菜適量。
2、整理好的魚，往裡面放鹽，放姜，塗抹均勻。
3、翻面再次塗抹均勻，大概醃製半個小時。
4、炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好。
5、把炒好的汁 ...
1、主料：洋蔥200g。
2、配料：油適量、鹽適量、咖哩50g、胡蘿蔔200g。
3、準備好一根胡蘿蔔，一個洋蔥，一小塊鴨胸肉，還有咖哩。
4、首先把所有的食材都清洗乾淨，切成小丁，這樣可以更好的入味和節省燉制的時間。
5、先把鴨胸肉用少許料酒、生抽和生粉醃製起來。
6、等到油7成熱的 ...
1、食材：魚，花椒，大蒜，鹽，料酒。
2、準備一個一定容積的瓦罐和一條清洗好的魚。
3、將含有鹽，料酒，花椒和大蒜的調料分成兩部分，一份包在魚的腹腔內部，另一部分放在瓦罐中。
4、將魚放入到瓦罐中並在瓦罐中加少量的水。
5、用蓋子將瓦罐蓋上並放在一個能對瓦罐進行滾動的鐵架上。
6、將鐵 ...
主料：豆腐300克。
輔料：洋蔥1/4個。
調料：食鹽1茶匙、黃油15克、咖哩1.5塊、椰漿1/4罐、細香蔥1根、水半碗。
豆腐切指甲大小的丁，燒開水，水裡加1/2茶匙鹽，把豆腐放入水裡小火煮1分鐘，這樣做能去豆腥，還能定型。
熱鍋，放入一小塊黃油，油融化後放入切碎的洋蔥炒香，放入咖哩膏， ...