咖哩雞腿肉丁怎麼做不腥

　　1、洋蔥、土豆、胡蘿蔔洗好備用。

　　2、胡蘿蔔土豆切塊。

　　3、洋蔥切絲，切洋蔥容易辣眼睛，教大家一個妙招，砧板上撒點鹽後再切，就不會辣眼睛啦！

　　4、琵琶腿（大雞腿）清水洗淨。

　　5、將琵琶腿上的肉剔下來，骨頭什麼的就可以扔了，腿肉比較Q，雞胸脯肉太死，所以最好用腿肉。

　　6、熱鍋涼油，先放洋蔥熗鍋，聞到洋蔥香味後倒入剔好的雞腿肉，大火翻炒。

　　7、翻炒至無生肉，加入胡蘿蔔和土豆塊，繼續翻炒。

　　8、翻炒1-2分鐘，加水小火燉。

　　9、燉至水量減少1/2時，加入咖哩塊，翻炒至咖哩塊融化，大火收汁，撒少許鹽，拌勻出鍋即可，切記鹽量為平時的1/3即可，否則會影響咖哩的味道。

　　1、雞肉在切的時候，要順著肉的紋理來切，這樣能夠有效的保證在烹飪的時候，雞肉的水分不容易流失，

　　2、另外雞肉在醃製的時候可以加一些啤酒，啤酒能夠使肌肉吸收更多的水分，既增加雞肉的香味，也能增加它的鮮嫩度。

　　3、菠蘿汁有天然嫩肉劑的美稱，在醃製雞肉的時候加一些菠蘿汁在裡面，能夠使雞肉的口感更加嫩滑。

　　4、另外就是我們常用到的水澱粉，在進行雞肉醃製的時候，加水澱粉，能夠有效的鎖住澱肉的水分，還有雞脯肉切的時候去除筋膜，這樣才能，保持雞肉鮮嫩的口感。

　　雞腿我相信沒有人不愛吃吧，而且神奇的是，雞腿這種東西怎麼做都好吃，炸雞腿，烤雞腿，燉雞腿.....百變雞腿，如一好吃。那麼很多人說，怎麼切雞腿的時候總是碎呢，因為你沒有竅門啊。

　　經常做菜的人都知道，切肉有刀法。這個刀法的好處，就是能夠使肉好吃不易碎。口訣是這樣的：橫切牛羊，斜切豬雞。其中的奧秘，自己拿個雞腿就能get到了。

　　整切的方法也不易碎。把雞腿肉整體去骨以後，裹上面粉和蛋液，無論怎麼煎炸都是完整的。

　　烤雞腿也可以用上面的整體去骨的方法做。雞腿肉整剃下來，去骨，醃製30-40分鐘，放入烤箱烤20分鐘，你最愛的照燒雞腿就OK了。

　　這裡還有懶人版的雞腿吃法，洗乾淨，不用剔骨剔肉那麼複雜，直接剁3刀，加點香菇或者蘑菇，半個小時就能吃到小雞燉蘑菇了~

　　還有手殘黨的終極必殺技，非要把雞腿切碎的話，那麼就用它來做宮保雞丁。碎雞肉丁，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，花生豆，簡簡單單的幾種食材，隨便一炒就完成了大師級別的菜式。