咖哩魚蛋的湯怎麼做

　　原料：鱸魚、青紅椒、洋蔥、咖哩、鹽、味精、幹澱粉

　　製作過程：

　　1、將鱸魚宰殺，去除內臟、去皮、去刺、去魚頭魚尾，然後將魚切成條狀，用涼水把血水和腥味去掉沖洗，灑上鹽、味精等調料，稍待幾分鐘；

　　2、青紅椒、洋蔥洗淨切成條狀備用；

　　3、把魚段、魚頭、魚尾均勻地沾上幹澱粉，鍋內放底油，炸至金黃色；

　　4、出鍋時注意，在倒出魚段時，同時把條狀青紅椒、洋蔥撒在魚段上，用熱油澆上，把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放；

　　5、咖哩先過油，撈出固體物，把咖哩油里加入調料，再勾芡成黏稠汁，澆到裝盤的魚段上，此菜即成。

　　食材：鮭魚300克、青椒、 黃甜椒各1個、洋蔥1個、雞蛋2個、柚子皮40克、大蒜2粒。

　　做法：

　　將洋蔥、大蒜均去皮、切末，然後將柚子皮洗淨，再將青椒、黃甜椒切丁。將雞蛋打八碗中攪勻備用。鮭魚洗淨，切成1釐米厚的片，放入碗中，加入鹽、胡椒粉料及一半蛋汁拌勻並醃製約5分鐘。放入6分熱的溫油鍋中炒熟，盛出備用。鍋中倒入1大匙油燒熱，放入元蔥、大蒜、柚子皮炒香，加入咖哩粉1大匙炒勻。再加入糖1小匙，椰漿1大匙及所有材料炒至入味，即可盛出盤中。

　　1、胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊；

　　2、取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿蔔塊，煸炒出紅油後放入土豆塊，繼續翻炒；

　　3、加入清水，水要沒過所有材料，然後加入香葉5-6片；大火煮開後轉小火繼續煮，直到土豆變綿軟，大約需要十幾分鍾；

　　4、將香葉取出，把咖哩塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖哩塊溶化，並且湯汁變濃稠；

　　5、另取一隻小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，並且體積膨脹至兩倍大；然後放入做好的咖哩滷，儘量多加些；

　　6、把咖哩滷和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸後關火，為了讓魚丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的時候再次加熱。