咖啡拉花的培訓方法

　　1、鬱金香拉花方法

　　（1）融合完畢，中心選點加大流量，出現圖形後停止注入。

　　（2）在上一次選點基礎上退後一些注入，輕輕加大流量，出現圖形後停止注入。

　　（3）鬱金香中間部分製作重複第二步即可。

　　（4）最後一個圖形就是拉心得方法，收的時候提高，慢慢收出一條直線。

　　2、麥穗製作方法

　　（1）在杯子中心製作出鬱金香的圖形，記住必要做的太大，要給邊緣留多點空隙用來做麥穗。

　　（2）在鬱金香收尾處選點，注入奶泡後（加大流量、擺動、退）三部同時進行。

　　（3）收尾時將流量變小，越小越好。

　　3、壓紋葉子製作方法

　　（1）融合完畢，在中心處選點，注入加大流量擺動，當出現圖形後別急，在原地加大流量繼續擺動。

　　（2）當最開始出現的條紋被壓上去後，一邊擺動拉花缸，一邊退，一邊繼續加大流量。

　　（3）收尾同樣需要提高拉花缸，變為小流量。

　　4、龍的方法

　　（1）融合完畢，在杯子側面選點，注入加大流量看見液體開始旋轉流動時擺動拉花缸。

　　（2）結尾移動拉花缸倒出龍頭的輪廓，然後使用裱花針繪製出龍的樣子就行。

　　5、旋律心方法

　　（1）融合完畢，靠近杯壁0.5釐米處注入加大流量，搖晃。

　　（2）旋轉的狀態有了以後，將拉花缸移動到杯子中心，加大流量擺動拉心。

　　6、壓紋鬱金香方法

　　（1）融合完畢，在中心處選點，注入加大流量擺動，當出現圖形後別急，在原地加大流量繼續擺動。

　　（2）當最開始出現的條紋被壓上去後停止注入。

　　（3）在上一次選點基礎上退後一些注入，輕輕加大流量，出現圖形後停止注入。

　　（4）鬱金香中間部分製作重複第二步即可。

　　（5）最後一個圖形就是拉心得方法，收的時候提高，慢慢收出一條直線。

　　1、首先製作奶泡，將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過標準奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶就會因為膨脹而容易溢位來。

　　2、將牛奶用專用打奶泡器加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。

　　3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。

　　4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。

　　5、衝煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機。

　　6、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。

　　7、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。

　　優質咖啡的富含氣體的油脂表層足夠大的表面張力托住了同樣富含氣體的綿密牛奶。利用蒸汽去衝打牛奶，使液態狀的牛奶打入空氣，利用乳蛋白的表面張力作用，形成許多細小泡沫，讓液態狀的牛奶體積膨脹，成為泡沫狀的牛奶泡。

　　在發泡的過程中，乳糖因為溫度升高，溶解於牛奶，並利用發泡的作用使乳糖封在牛奶之中，而乳脂肪的功用就是讓這些細小泡沫形成安定的狀態，使這些牛奶泡在飲用時，細小泡沫會在口中破裂，讓味道跟芳香物質有較好的散發放大作用，讓牛奶產生香甜濃稠的味道跟口感。

　　而且在與Ｅｓｐｒｅｓｓｏ融合時，分子之間的黏結力會比較強，使Ｅｓｐｒｅｓｓｏ和牛奶的特效能各自凸顯出來，而又完全融合在一起，達到相輔相成的作用，能產生泡沫的不單單是牛奶，只要含有蛋白質的液態物質將空氣打入都能起泡沫。

　　咖啡咖啡，是用經過烘焙磨粉的咖啡豆製作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。

　　咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實裡面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，一杯標準的咖啡品嚐起來的味道不應該是苦澀的，一名合格的咖啡師在製作咖啡時會嚴謹地進行每一步操作，最後為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是乾淨度。