哈巴魚的做法和配方

　　1、材料：哈巴魚500克、料酒適量、鹽 適量、澱粉適量、醬油少許、椒鹽少許。

　　2、哈巴魚刮鱗、去鰓、剖腹挖去內臟，洗淨，用黃酒一勺醬油適量鹽醃漬；醃製好的塘鯉魚裹上澱粉，鍋中放油燒熱，燒至七成熱； 下哈巴魚入鍋炸至呈金黃色，撈出瀝油；鍋底留底油，倒入炸好的魚，撒上椒鹽翻炒均勻即可。

　　1、主料：馬哈魚1條。

　　2、輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、植物油適量、水適量、蒸魚豉油適量。

　　3、將魚去鱗、去內臟，收拾乾淨。

　　4、剁成小塊，在清水裡浸泡13個小時，去除鹹味。

　　5、泡好後撈起，用廚房紙巾擦乾水分。

　　6、鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃。

　　7、放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒。

　　8、加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制。

　　9、水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可。

　　1、需要準備鹽，植物油，麵粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，麵粉。

　　2、先把油皮活好，把麵粉放到碗裡面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點點的澆到麵粉裡面，然後再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發酵到兩倍大，然後就可以製作油酥了。

　　3、往裡面加一些麵粉，油燒熱以後冒煙澆在麵粉裡面，也可以加入適量的豬油，攪拌好以後和油倒在面板上面，用刀斜著面，把油酥碾成細膩油狀，再揉成圓球，芝麻準備好發酵30分鐘。

　　4、呈現蜂窩狀，多揉幾次能夠起到排除氣體作用，再做成長條型，分幾個大小均勻的劑子，然後向裡旋轉揉成光滑的麵糰，再擀成麵皮，油酥放在餅皮上了，麵包成包子收口，底部朝下，餅胚壓扁，擀成長條，一頭捲起來，反覆卷兩次，燒餅層次多。

　　5、然後再擀成牛舌狀，皮會比較薄，所以要小心不要擀破，上面再燒上一些清水，這樣芝麻就不會掉下來。

　　6、放到烤盤當中，稍微放一會兒，烤箱預熱好，把餅皮放進去，190度烤20分鐘，如果沒有烤箱的話放到鍋裡面烙也是可以的，烤到酥脆以後就可以出鍋吃了。