主料： 豬肋條肉，瘦豬肉。
輔料： 腐乳，八角，甜麵醬，白砂糖，料酒，鹽，小蔥 ，大蒜，姜，植物油。
做法：
1、 將五花肉與瘦肉切成4釐米見方；
2、 蔥切段，姜切厚片；
3、 鍋開火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
4、 待肉塊呈金黃透亮顏色時，放甜麵醬、薑片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開；
5、 轉小火燉20分鐘，轉入微火燉6成熟；
6、罈子上火，倒入燉肉，用小微火燉2小時左右，肉爛香為止。
主料： 豬肋條肉，瘦豬肉。
輔料： 腐乳，八角，甜麵醬，白砂糖，料酒，鹽，小蔥 ，大蒜，姜，植物油。
做法：
1、 將五花肉與瘦肉切成4釐米見方；
2、 蔥切段，姜切厚片；
3、 鍋開火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
4、 待肉塊呈金黃透亮顏色時，放甜麵醬、薑片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開；
5、 轉小火燉20分鐘，轉入微火燉6成熟；
6、罈子上火，倒入燉肉，用小微火燉2小時左右，肉爛香為止。
做臘汁肉夾饃所需的材料有：五花肉、麵粉、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖、料酒、枸杞、香葉、桂皮、花椒、青椒、發酵粉。
臘汁肉夾饃的做法如下：
帶皮五花肉清洗乾淨切塊，蔥切絲，薑切片，桂皮、香葉、八角、枸杞洗淨備用。鍋中加入適量的水，將五花肉冷水入鍋，加適量蔥姜，料酒酒，去腥，煮沸。另起一鍋，加適量的色拉油，加入3勺白砂糖，小火炒糖色，糖變棕色加適量的溫水燒開。將焯好的五花肉入鍋，蔥薑片、八角、桂皮、香葉、枸杞一併放入，加一茶匙生抽。發酵好的麵糰揉均分成大小相同小麵糰，烙熟。香菜，青椒切碎，肉與滷汁一起剁碎夾入餅胚裡。
材料：川味滷香調料1包，老薑100克，大蔥150克，紹酒100克，精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5千克；
製作方法：
將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250剋制成糖色；鍋內摻清水，放入姜、蔥把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色和香料袋。用小火煮約1小時，至香味四溢即成滷水備用；包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的滷水可連續使用，煮完後，除去雜質泡沫，撇去浮油，淨下來的淨滷水再加入食鹽煮沸後，即將滷水盛入陶瓷滷水缸中儲存；下次滷製時，便把滷水倒入鍋裡