大白菜；雞毛菜；空心菜；油麥菜；豌豆；蘆筍；苦瓜；胡蘿蔔；莧菜；節瓜。
1、西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、薺菜、蒜薹、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等。
2、芹菜的速凍方法：原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長300毫米以上。初加工時要逐株挑選，摘去全部葉子，切除根部。洗淨後切成33毫米長的段，在100度的熱水中漂燙1.5-2分鐘，接著快速冷卻至10度以下。經過瀝水，送入凍結裝置內（-30度以下）凍結10分鐘，最後包裝、冷藏。
3、韭菜的速凍方法：韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害。初加工時要逐株挑選，剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及髒物，瀝水後切成細末，定量包裝，在-30度下凍結10-15分鐘，食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料。
4、香菜的速凍方法：原料要求及初加工與韭菜相同。洗淨瀝水後整株裝入塑膠袋內，包裝質量一般為100克、250克、500克，然後置於封口機上封口，直接凍結。
西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、薺菜、蒜薹、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等。
芹菜的速凍方法：原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長300毫米以上。初加工時要逐株挑選，摘去全部葉子，切除根部。洗淨後切成33毫米長的段，在100度的熱水中漂燙1.5-2分鐘，接著快速冷卻至10度以下。經過瀝水，送入凍結裝置內（-30度以下）凍結10分鐘，最後包裝、冷藏。
韭菜的速凍方法：韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害。初加工時要逐株挑選，剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及髒物，瀝水後切成細末，定量包裝，在-30度下凍結10-15分鐘，食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料。
香菜的速凍方法：原料要求及初加工與韭菜相同。洗淨瀝水後整株裝入塑膠袋內，包裝質量一般為100克、250克、500克，然後置於封口機上封口，直接凍結。
西紅絲、青椒黃瓜、綠葉菜以及竹筍等多纖維蔬菜不能用冰箱冷凍儲存。
西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象。
黃瓜或青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味，不能食用，黃瓜還會長毛髮粘。
綠葉菜以及竹筍等多纖維蔬菜放入冰箱不僅會使葉片更快腐壞，還可能生產有毒的亞硝酸鹽。 ...
可以冬天儲存的蔬菜：白蘿蔔、胡蘿蔔、菜心、土豆、山藥、冬筍、蓮藕、芋頭、花生、馬蹄、白花菜、西藍花、韭菜花、黃花菜、芥藍、黑木耳、金針菇、茶樹菇、鮮蘑菇、猴頭菇、西紅柿、辣椒、冬瓜、南瓜、絲瓜、四季豆、扁豆、菜豆、菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜、芹菜、茼蒿、芥菜、豆芽菜、娃娃菜等。
蔬菜，是指可以做 ...
1、第一種方法切段或切碎：一般我們可以把質地比較堅硬，水分比較少的蔬菜或調料，切成一段一段的，或者是跟平時炒菜一樣切碎，比如香蔥、韭菜、青椒等等，可以先把它們洗乾淨，把多餘的水分瀝乾，然後切好裝進保鮮袋裡面放入冰箱冷凍即可。注意最好平鋪著放，次日需要用它們的時候，就可以直接拿出來非常方便。
2、第二種 ...
1、趁新鮮切段：冷凍青椒這種質地較硬實、水分較少的蔬菜，以及青蔥這類用量少的辛香料蔬菜，清洗後切段或切絲，瀝乾即可直接放入保鮮袋內冷凍儲存。記得將食材平鋪開來，取用時才會比較方便。
2、先調味再冷凍：大部分的蔬菜水分多，冷凍後會讓水分膨脹，破壞細胞組織，導致口感不佳。這時候使用鹽、糖或醬油等調味料醃過 ...
蔬菜燙熟後可以冷凍儲存，但是不宜存放太久。就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會產生一些有毒物質，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫也應該在0℃以上。如果溫度過低，會破壞植物組織，維生素、氨基酸等成分都會流失，口感也會大打折扣。 ...
1、香蕉。若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
2、鮮荔枝。若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
3、西紅柿。西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
4、黃瓜、青椒。黃瓜、青椒在冰箱中久存， ...
蔬菜具有保質期，然而有些蔬菜放在冰箱裡，不僅不能保鮮，還會加速蔬菜腐爛。那麼，我們來看看哪些蔬菜不宜放冰箱儲存吧。
西紅柿
西紅柿酸甜可口，富含多種營養成分，多吃些西紅柿對身體具有幫助。不過西紅柿含有比較多的水分，如果放在冰箱的話，就會變得皺巴巴的。
土豆
土豆在低溫的環境下會發芽，發芽的 ...