哪些食物含有麩質

　　麩質食物包括：義大利麵、披薩、啤酒、燕麥、起司、三明治等，甚至醬料、蛋糕、麵包、餅乾與蛋糕等食物。

　　麩質是穀物特別是小麥中的一組蛋白質。小麥與黑麥、大麥，還有燕麥十分相近。因此這些穀類也含有麩質。麩質使麵糰具有堅固的結構。在麵包加工時的醒發過程中麩質蛋白形成網狀結構，如果沒有麩質就不能形成這樣的結構，麵包也就不能發酵。

　　麩質主要存在於小麥、黑麥、大麥、燕麥及其雜交品種中。以這些穀類生產加工的各種食品，例如麵包、蛋糕、餅乾和啤酒等，一般均含有麩質成分。

　　1、肉類：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、內臟肝、肉類加工品。

　　2、豆類：黃豆、蠶豆、花生、豆製品（如豆乾、豆腐、豆乾絲、素雞、豆漿、黃豆粉等）。

　　3、蛋類：雞蛋、鴨蛋等。

　　4、奶類：高蛋白奶粉、全脂奶、奶製品（如奶油、冰淇淋等）。

　　5、其他：麵筋、面腸、綠藻、酵母等。

　　1、富含維C的各種新鮮蔬菜和水果很多，如獼猴桃、哈密瓜、青椒、黃瓜、西紅柿、小白菜、鮮棗、生梨、橘子、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、紅棗等；

　　2、其中獼猴桃，號稱維C之王；其次是大棗、木瓜；果蔬中的西紅柿和尖椒都含有豐富的維C；

　　3、推薦量：每天250克以上，不用擔心服用過量，因為維C為水溶性元素，過量的維C會透過尿液、汗液排出。