哪種米更有營養

　　糙米更有營養。糙米是稻穀脫殼後不加工或較少加工所獲得的全穀粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。糙米中的米糠和胚芽含有豐富的維生素B、維生素E、蛋白質，且60%-70%的礦物質、氨基酸都聚積在外層組織中。而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養價值在加工過程中有所損失，做飯時又反覆淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的主要是碳水化合物和部分蛋白質，營養價值比糙米低。

　　糙米皮層的粗纖維含量高且質地緻密，在直接蒸煮時水分不易進入胚乳內部，胚乳中的澱粉也不易糊化，因而其適口性、蒸煮性、消化性較差。為提高人們對糙米食用的接受度，許多學者進行積極的嘗試和探索，採用碾削、浸泡、發芽、乾燥、輻射、酶解、超高壓、擠壓膨化等多種技術方法來改善糙米的食用品質，以期生產出能滿足人們消費需求的食用糙米。

　　糙米粉是熱水衝調後即可食用的方便食品，由於糙米中的膳食纖維質地緊密，因而如何改善糙米粉的衝調性、適口性和消化性就成為糙米粉生產的關鍵。糙米粉的製備方法有溼法、幹法和乾溼複合法。

　　1、從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑膠袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。

　　2、因為製作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑膠袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑膠袋裝牛奶，就難免有塑膠味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

　　相對營養健康的餅乾有很多，如：

　　1、全麥、消化餅乾：用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的餅乾，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。

　　2、夾心餅乾：風味各異的夾心餅乾，包含不同的輔料，如油、糖、牛奶、雞蛋、果醬等其他口味的調料，口感香甜，口味豐富，健康營養。

　　3、營養強化餅乾：最常見的品種是強化了礦物質和維生素，如鈣、鐵、鋅、維生素A等，如披薩餅乾，含有紅豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等，增加了膳食纖維，在享受美味的同時，也