哪種食用油是涼性的

　　食用油屬於高能量食物，是不區分涼性熱性的。

　　食用油也稱為食油，是指在製作食品過程中使用的動物或者植物油脂。常溫下為液態。

　　由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

　　在冬天，食用油會出現結凍，這個是正常的物理現象。一般的植物油或者動物油，凝固的溫度和它其中所含的飽和性脂肪酸有關。飽和性脂肪酸含量越高，凝固溫度就越高。動不同的食用油凝固點不同，動物油和棕櫚油的凝固點較高，一般在常溫25℃以下即凝固；花生油的凝固點在12℃左右；大豆油則為0℃左右。不止如此，它們凍住的形態也有有所差別如白色絮狀物、不透明黃色糊狀、白色沉澱、白色結晶等；如果是調和油，凍結後的狀態更復雜。

　　做蛋糕一般是用色拉油，因為色拉油無色無味，不影響蛋糕原有的風味，所以廣泛採用。色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。