商丘糟魚的做法

　　1、用料：

　　草魚乾500g、酒釀300g、白酒2大勺、大蒜5瓣、姜1小塊、辣椒粉2-5大勺、豆豉1大勺、生抽1-2大勺。

　　2、做法：

　　（1）草魚乾提前用溫水浸泡2-5小時，若比較幹提前一晚浸泡。

　　（2）泡好的鹹魚幹剁成小塊。

　　（3）加入1大勺白酒和少許薑絲攪拌均勻醃漬30分鐘。

　　（4）醃漬好的魚塊放入上汽的蒸鍋蒸20分鐘，魚皮朝上防止粘鍋，蒸好放一邊晾涼待用。

　　（5）起鍋倒油可沒過魚塊，燒至七成熱，放入魚塊炸至金黃酥脆，撈出瀝乾。

　　（6）再起鍋留一大勺底油，放入薑末、蒜末、豆豉爆香，再加入辣椒麵、酒釀、米酒、生抽、老抽翻炒均勻。

　　（7）煮開後加入魚塊一起翻炒，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

　　（8）晾涼好裝進瓶子放入冰箱儲存，密封1天后再食用風味更佳。

　　1、製作糟魚所需食材：鯽魚一條，適量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、黨參、丁香，適量生薑、大蒜、蔥等。

　　2、如果是凍魚，先把凍魚解凍，如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗，去掉內臟，清洗乾淨，一般可以選用15釐米長左右的鯽魚為宜；

　　3、料包的準備：大茴，小茴，八角，花椒，白芷，黨參，丁香，將料放在一個紗布上製作成料包；

　　4、在鍋中加入適量的油，等鍋熱後在油中加入切好的蔥姜，辣椒等；

　　5、等到油炸有香味時，加入適量的水；

　　6、把處理好的魚放在鍋內，魚要全部沒入水中；

　　7、在湯中加入大蒜，料包，中火加熱；

　　8、等到魚八成熟時加入適量鹽，醬油，醋；

　　9、等到魚熟後加入適量的味精，即糟魚製作完成。

　　1、製作糟魚所需食材：鯽魚一條，適量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、黨參、丁香，適量生薑、大蒜、蔥等。

　　2、如果是凍魚，先把凍魚解凍，如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗，去掉內臟，清洗乾淨，一般可以選用15釐米長左右的鯽魚為宜；

　　3、料包的準備：大茴，小茴，八角，花椒，白芷，黨參，丁香，將料放在一個紗布上製作成料包；

　　4、在鍋中加入適量的油，等鍋熱後在油中加入切好的蔥姜，辣椒等；

　　5、等到油炸有香味時，加入適量的水；

　　6、把處理好的魚放在鍋內，魚要全部沒入水中；

　　7、在湯中加入大蒜，料包，中火加熱；

　　8、等到魚八成熟時加入適量鹽，醬油，醋；

　　9、等到魚熟後加入適量的味精，即糟魚製作完成。