商業版海綿蛋糕的做法和配方

　　1、粘米粉150克；水160克；酵母粉2克；糖40克。

　　2、將所有材料放入盆中拌勻。醒發至起泡，時間根據發酵溫度不同，時間不一定。

　　3、略攪拌一下，倒入模具中，8分滿，再醒發至滿模，夏天大約需要醒10～15分鐘。不要發過頭，過頭會有酸味。

　　4、入蒸鍋大火蒸15分鐘即可。

　　1、麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。

　　2、包子餡：豬肉(肥瘦3:7、250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生薑、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

　　3、將泡打粉、糖放入麵粉拌勻，用溫水調開酵母放入麵粉中揉勻，醒20分鐘。

　　4、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生薑末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固後好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。

　　5、麵粉醒發後擀成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。

　　6、蒸鍋放燃氣灶，開小火進一步醒發，水開後，用大火蒸10分鐘即可。

　　7、關火後等5分鐘再開鍋拿出包子。

　　1、主料：雞蛋2個、蛋糕粉（低筋麵粉）62克。

　　2、輔料：無鋁泡打粉2克、細砂糖30克、牛奶20克、玉米油15克。

　　3、做法：

　　（1）材料大合影：雞蛋、蛋糕粉、牛奶、細砂糖、玉米油，泡打粉未入鏡。

　　（2）用絞肉機的桶和打蛋器來打發雞蛋：2個雞蛋全部入桶中。

　　（3）將雞蛋打發成濃漿，倒入細砂糖。

　　（4）繼續攪打至更加濃稠的狀態；此時烤箱可同步預熱160度。

　　（5）蛋糕粉和泡打粉篩入蛋糊中。

　　（6）用刮刀翻拌均勻。

　　（7）將牛奶和玉米油倒入蛋糊。

　　（8）翻拌均勻。

　　（9）將蛋糕糊倒入紙杯中，8分滿。

　　（10）將盛著蛋糕糊模具送入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，25分鐘。

　　（11）出爐後脫模，晾涼即可。