啟東雞蛋餅的甜醬跟辣醬怎麼做的

　　甜醬做法：

　　主料：水3大匙，醬油1小匙，白醋2小匙，沙拉油半小匙；

　　輔料：糖1小匙，米粉1小匙，洋蔥粉1大匙，大蒜粉1大匙，糖漿1大匙，鹽微量；

　　將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋。煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。辣醬做法：

　　主料：半斤清油，2斤鮮辣椒，半斤豆瓣醬，半斤肉，

　　輔料：胡椒，醬油，生薑，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽；

　　先把油燒開，把花椒粒炸一下取出，再將生薑、蒜沫煸炒一下，後將牛肉沫放裡面炒。等肉熟後，再將鮮辣椒、豆瓣醬放入再炒。再將所有料放入一起翻抄。此醬必須用小火慢抄30分鐘即可。

　　甜醬：帶顆粒的花生醬、帶顆粒的那種最好、芝麻醬、甜醬油，適量混合攪拌，可根據情況適當調整配量。

　　辣醬：主要材料是辣腐乳，搭配其他配料，如牛肉醬、辣椒醬少許、香菇醬、昭通醬。混合攪拌。

　　昆明餌塊是雲南省大理市的特產。餌塊為雲南特有，是大理市最著名的小吃之一，餌塊用優質大米加工製成，一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。餌塊不是雲南大理獨有，別的地方同樣有，如貴州黔西南，黔南地區都有。

　　油炸小吃的甜醬做法如下：材料：水二百克、醬油五十克、白醋十克、沙拉油五十克，糖二十克，米粉十克、洋蔥粉、大蒜粉、糖漿、鹽。1、將所有材料在鍋中調勻，小火煮至濃稠狀，一邊煮一邊攪拌，以免黏鍋；2、煮至濃稠狀即可。

　　油炸小吃用的辣醬做法如下：

　　材料：新鮮辣椒 八百克、豆瓣醬 三百克、蒜 、姜 、植物油 。

　　1、所有材料準備好；

　　2、新鮮辣椒洗淨，洗時候不要去掉蒂部，防止辣椒裡面會進水；

　　3、把洗好的辣椒放進蒸鍋裡隔水蒸熟，冷水入鍋十五分鐘；