雞蛋餅不要太軟怎麼做

　　主料：麵粉150克、雞蛋3個；

　　調料：食鹽4克、水300克、小蔥2棵、花椒粉2克、植物油30克。

　　雞蛋餅的做法：

　　將麵粉和清水放入容器中拌勻成麵糊，麵糊不需起筋；打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊要將麵粉和清水拌成麵糊後放雞蛋；將小蔥切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻即可烙餅；將鍋燒熱，刷上一層植物油，將一大勺的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻鋪滿鍋底，放到爐子上中火加熱；待到鍋裡的餅可以和鍋底脫離的時候在鍋裡淋上植物油，晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以

　　1、包菜切絲用鹽掐水10分鐘。

　　2、不用倒掉水，直接磕入兩個雞蛋，攪勻。

　　3、加入麵粉和胡椒粉。

　　4、不要太稀，感覺有粘稠勁即可。

　　5、電餅鐺刷油。

　　6、每個餅託磕入一個公雞蛋。

　　7、撒上黑芝麻，這樣烙出來有芝麻香。

　　8、底面焦黃後反面煎至兩面都金黃。

　　9、出鍋即可。

　　1、雞蛋3個、黃瓜適量、大蒜適量、辣椒油適量、鹽適量、香油適量、雞精適量、綿白糖適量。

　　2、把一個雞蛋打入碗中，加少許水將雞蛋打散。

　　3、熱鍋，加少許油，晃動鍋體，使鍋內均勻的沾上油。

　　4、油熱後，倒入打好的雞蛋液，慢慢的晃動鍋體，攤成雞蛋餅。

　　5、將準備好的三個雞蛋，分別攤成雞蛋餅。

　　6、將攤好的雞蛋餅放在熟食菜板上，晾涼。

　　7、將黃瓜切略粗的絲。

　　9、將大蒜剁成蒜末。

　　10、將晾涼的雞蛋餅皮切成條。

　　11、將切好的黃瓜絲和雞蛋餅皮條放入容器中，依次加：蒜末、辣椒油、鹽、香油、雞精、綿白糖後，拌勻即可。