雞蛋餅卷肉餡怎麼做

　　主料：豬肉500克、雞蛋5個。

　　配料：鹽10克、蔥10克、姜10克、花椒5克、醬油10克、芡粉50克、食用油50克。

　　步驟：

　　把準備好的雞蛋打入碗中攪拌；加入少許鹽、芡粉調成糊狀；鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底；放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面。蛋凝固後就可出鍋，時間不用太長；把五花肉剁成肉泥，加入蔥、姜、花椒、醬油調味；將攪拌好的肉餡放在雞蛋餅上面，做成寬3、5釐米，高2、5釐米的長條狀，均勻的捲上雞蛋餅，兩頭做好封閉；把卷好的卷尖放進蒸籠大火蒸20至30分鐘。

　　1、麵粉加入適量的鹽和水揉成較軟的麵糰備用，然後在另一個碗裡磕入雞蛋用筷子打散備用。

　　2、把麵糰分成四至六塊，擀成薄餅。熱鍋後倒入少許油，放入薄餅煎至一下翻邊，在薄餅的上面加入適量打散雞蛋，再翻邊再加雞蛋。剩下的薄餅也是相同的煎法。

　　3、煎好後捲起，切塊既可。(可以煎一個卷一個，也可以全部煎好再卷)。

　　1、食材：雞蛋兩個、肉餡適量、蔥花少許、薑末少許、蠔油一勺、澱粉三勺

　　2、準備肉餡，然後放入蔥花、薑末、蠔油、澱粉。

　　3、然後加入少許的清水，然後用筷子沿著順時針方向攪拌均勻。放在一邊備用。碗中打入兩個雞蛋。然後加入兩勺澱粉。用筷子開始攪拌。攪拌至雞蛋液無雜沫即可。

　　4、鍋中放少許油，中火燒油。油溫4~5成熱的時候倒入雞蛋液轉小火。煎至一面定型後，翻面再煎另一面。

　　5、將肉餡均勻的鋪在雞蛋餅的中間。然後沿著一個方向將雞蛋餅捲起來。鍋中放一個盤，然後放入做好的雞蛋肉卷。蓋住鍋蓋蒸15分鐘。

　　6、出鍋裝盤切開就可以食用了。