原料：麵粉、雞蛋、蔥花、五香粉、精鹽、香油 。
做法步驟：
用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調成糊狀；麵糊要打的均勻，不能有沒散開的乾麵粉 ；放上五香粉，精鹽，一個生雞蛋，再次攪拌均勻；放上切好的蔥花；火候的掌握：
開燃氣灶，放上炒鍋把火調到中等偏小一點；放上一小勺油，加熱致伸手到鍋的上方感覺到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周圍沾一下；用大湯勺，舀1到2勺麵糊放在鍋中，用手端起鍋柄，讓麵糊糊向四周擴散均勻，然後蓋上鍋蓋，悶一小會兒；開啟後看到餅子的表面顏色有些變化而且會有一些凸起的地方，這時候，就可以把餅子翻到另一面，燜一會就好了。
雞蛋餅按如下做法好吃：
將雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩，然後放一旁醒幾分鐘。開中火，用平底、不粘鍋，在鍋裡倒一點油，把麵糊從中間倒下去，適量加水。當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊不動，翻面繼續煎。當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅即可。
1、準備好材料：鍋和雞蛋。
2、將鍋和雞蛋都清洗乾淨備用。
3、在鍋里加入適量涼水之後，將雞蛋入鍋開始煮。
4、將水煮開之後再煮三分鐘，將雞蛋盛出來。
5、把剛出鍋的熱雞蛋放在冷水中冰一會，會比較好剝皮。
6、注意：涼水煮開之後，只要煮三分鐘就可以撈出來了，時間久了會煮的雞蛋會老，不夠香嫩了。
材料：
生牛排、海鹽、黑胡椒粒、紅酒、乾燥香料、橄欖油。
做法：
事前醃製：
1、 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽、現磨黑胡椒。
2、 淋上料理用紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一。
3、 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4、 整個醃製約十來分鐘即可。 ...
1、原料：麵粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，鹹鹽，花椒麵適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。
2、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調勻，加入剩下材料混合成流動性很好的麵糊（如果太稠可以加水調適，太稀可以加麵粉調適）。
3、麵糊調好後稍稍放置一會就可以開始攤餅子了。不粘鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需 ...
1、準備麵粉，150g，雞蛋，2個，鹽，適量，水，適量(約300ml)，油，20g，荵花，適量。
2、把雞蛋、鹽、油、水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加荵花攪和至完全沒有面疙瘩，醒幾分鐘。
3、開中火，用平底不粘鍋，倒一點油，把麵糊從中間倒下去，倒下去的麵糊不規則向 ...
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
3、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加 ...
食材：龍利魚1條，蛋清1個，料酒1湯匙，鹽5克，白胡椒粉3克，澱粉5克，甜椒1個，薑絲適量，香油1湯匙，蔥2段，味精3克，糖5克。
做法：
1、龍利魚用廚房吸紙吸乾水分並切片，用蛋清、料酒、少許鹽、澱粉、白胡椒粉醃製片刻。
2、甜椒切菱形，姜切絲。
3、鍋裡放油煸炒薑絲和甜椒，然後把魚片放 ...
做法：
1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
3、然後往鍋內倒入約500毫升清水，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片 ...
做五花肉嫩而不膩的訣竅：
1、用涼水煮五花肉，可以將血水煮出並去腥味；
2、五花肉放涼後再切塊；
3、炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水；
4、掌握好燉煮的火候，開鍋後，調中火燉煮15分鐘，再調小火燉煮45分鐘左右；
5、鹽要燉煮好後再放入，若烹飪的過程中加入鹽，會讓紅燒肉不容易軟爛。
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