啤酒醃漬泡菜能吃嗎

　　材料：白蘿蔔500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克。

　　做法：

　　1、在冷水裡放入適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的20到30%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很鹹即止；

　　2、待水完全冷卻後，灌入罈子內，然後加一兩高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的；

　　3、放紅椒、生薑、蒜進去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持罈子內一直有，它們有殺菌提味的作用；

　　4、2到3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成。

　　5、泡菜的原汁就這樣做好了。

　　泡上一年的泡菜不能吃，泡菜放置超過六個月就不可以吃的，裡面微生物和致癌物質都嚴重超標了。泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。

　　帶魚醃漬好能冷凍，冷凍的時候注意密封好再進行冷凍，否則很容易導致帶魚的味道散失，不過也不可以儲存太長時間，差不多兩個星期以內就必須吃掉，不然容易變質。帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科，又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛，青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚，主要以毛蝦、烏賊為食。