1、主料：鯉魚1條、西紅柿2個。
2、配料：尖椒1個、紅椒1個、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
3、調料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒醬2大勺。
4、準備好配料——西紅柿洗淨、切塊;青、紅椒洗淨、剖開、切大塊;姜去皮、切絲;蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎;
5、鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗;用廚房紙將魚身表面的水分吸乾;將魚斬成大塊待用;
6、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍(用薑片擦拭鍋底，且熱鍋涼油下魚，可以避免魚皮粘鍋);將鍋燒熱，倒入少許橄欖油;
7、倒入魚塊，以小火慢慢煎;煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用;
8、鍋刷淨，重新倒入橄欖油;放入薑絲和蒜瓣爆香;
9、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻;加入生抽;倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右;
10、放入青紅椒和西紅柿;加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
1、用料：鯉魚1條，西紅柿2個，尖椒1個，紅椒1個，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒醬2大勺。
2、做法：西紅柿洗淨、切塊
3、青、紅椒洗淨、剖開、切大塊姜去皮、切絲
4、蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎。
5、鯉魚清除內臟，沖洗乾淨，不需去鱗。
6、用廚房紙將魚身表面的水分吸乾。
7、將魚斬成大塊待用。
8、用兩片姜將煎鍋擦拭一遍。
9、將鍋燒熱，倒入少許橄欖油。
10、倒入魚塊，以小火慢慢煎。
11、煎至魚塊表面金黃、魚鱗捲曲，盛出待用。
12、鍋刷淨，重新倒入橄欖油。
13、放入薑絲和蒜瓣爆香。
14、倒入煎好的魚塊，翻炒均勻。
15、加入生抽倒入啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。
16、放入青紅椒和西紅柿。
17、加入辣椒醬，繼續燉三分鐘即可起鍋。
1、將魚洗淨去五臟,西紅柿、青紅椒洗淨切成塊；
2、坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一下；
3、再坐鍋點火、倒油,放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘,開鍋後加入西紅柿、香油即可。
一般來說，我們做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。
鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。
草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯 ...
1、草魚洗淨去內臟，切成大塊；西紅柿洗淨切成小塊；青椒洗淨切段；姜切大片，蒜去皮洗淨備用。
2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚段，煎至顏色金黃盛出。
3、魚盛起來，大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、幹辣椒翻炒。
4、炒出香味後淋入 ...
1、主料：草魚一條、金針菇適量、啤酒半罐。
2、輔料：蔥適量、黑胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、洋蔥適量、食鹽適量、小米辣適量、香菜適量、姜適量。
3、草魚去頭去尾，對半切開，剁大塊兒就行了。
4、加入蔥姜、料酒、生抽、老抽、蠔油，還有一點點黑胡椒粉，兩大勺老乾媽，根據口味 ...
1、鹹菜切絲。
2、小乾魚用溫水泡一下洗乾淨，瀝乾水分。
3、紅辣椒和蔥切碎。
4、鍋中加油燒熱，倒入小乾魚。
5、炸至小乾魚金黃，放入切好的蔥段和辣椒炒出香味，倒入適量老抽。
6、把鹹菜絲倒進去翻炒片刻。
7、再放點青椒做點綴加味精即可出鍋。 ...
1、草魚1.5kg、西紅柿3個、青椒6根、姜5g、蒜1頭、幹辣椒5根、郫縣豆瓣醬3湯匙(60g)、桂林腐乳3塊、生抽1湯匙15ml、啤酒1000ml、油150ml。
2、做法：草魚洗淨去內臟，切成大塊；西紅柿洗淨切成小塊；青椒洗淨切段；姜切大片，蒜去皮洗淨備用。
3、中火燒熱炒鍋中的油（45ml） ...
加白酒一方面是利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應產生乙酸乙酯，增加泡菜的香味，另一反面是抑制雜菌生長，而啤酒的酒精度在百分之三至百分之五之間，不能起到上述的作用，同時，啤酒中還有大量的營養物質，被微生物加以利用則發生二次發酵，導致不良風味及有毒物質的產生。 ...
1、酸菜魚用黑魚來做比較好、黑魚所含的骨頭和刺很少，肉多，而且含有豐富的蛋白質，營養價值很高，嚐起來的口感非常軟嫩，製作酸菜魚的時候，一定要將魚片切成手掌大小的蝴蝶片，這樣可以使魚肉受熱均勻，做出來的口感更好。
2、在醃製魚的時候也有講究，一點鹽，一點雞精，少許澱粉，一些蛋清把魚給醃製1小時後，再來做 ...