啤酒鴨為什麼苦

　　可能是糖熬焦了，熬糖要小火慢熬；

　　啤酒鴨做法：

　　1、鴨肉洗淨，斬成小塊，淋幹水分備用；

　　2、炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜瓣、八角、幹辣椒炒香；

　　3、倒入鴨塊，大火翻炒，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出；

　　4、倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入熬好的糖和鹽翻炒均勻，倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可；

　　5、蓋上鍋蓋，中小火燜25到30分鐘，鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可

　　1、啤酒鴨會苦是啤酒放多了。

　　2、之所以製作出來的啤酒鴨會苦，那是因為啤酒放多了，煮啤酒鴨放半瓶啤酒就可以了。

　　3、鴨子本身就是一種腥味非常中的一種食物了，洗的時候要多洗幾道，把裡面的血水洗出來，在炒的時候要放姜蒜，香葉，八角茴香等，這些是可以去除鴨子的腥味，有香料味的啤酒鴨才會更加的美味。

　　1、將杭椒切小段,薑切片,大蒜切塊,大蔥切斜段,大白菜梗分開切成條,幹辣椒切段,洗淨的鴨肉切成小塊。

　　2、鍋里加入涼水燒開,把鴨塊放入鍋中過水去腥。熱鍋下菜籽油,焯過的鴨塊倒鍋中翻炒均勻,放入大料、香葉、薑片、杭椒段、辣醬翻炒出香味。倒入啤酒,要沒過鴨塊兒。加入少量的鹽調味,淋上少量的醬油調色,蓋上鍋蓋燜煮20...

　　3、燜到收汁後放入大蔥、雞精來調味,稍微翻炒一下。在準備好的乾鍋中用白菜梗墊底,將煮熟的鴨肉撈起。