1、先將鴨肉洗淨,再剁成 6公分的大方塊,甜豆撇去兩頭纖絲,姜塊切成片,蒜頭用刀拍拍,辣椒切成絲;
2、用油起鑊,先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味;
3、這時加入啤酒和高湯, 等它燒開了,再加入鹽、白糖、醬油;
4、調好味道之後就改成小火,燜30分鐘,再加入甜豆、辣椒絲,撒上點胡椒粉,稍微勾芡,出鑊,盛盤上桌。
1、先將鴨肉洗淨,再剁成 6公分的大方塊,甜豆撇去兩頭纖絲,姜塊切成片,蒜頭用刀拍拍,辣椒切成絲;
2、用油起鑊,先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味;
3、這時加入啤酒和高湯, 等它燒開了,再加入鹽、白糖、醬油;
4、調好味道之後就改成小火,燜30分鐘,再加入甜豆、辣椒絲,撒上點胡椒粉,稍微勾芡,出鑊,盛盤上桌。
啤酒鴨燉40分鐘左右。
啤酒鴨的做法:
食材:鴨半隻、食用油幾滴、生薑1小塊、蒜5個、花椒20粒左右、八角1個、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個、鹽少許、生抽少許、啤酒1.5罐。
1、準備好食材,鴨清洗乾淨後放冷水中浸泡半小時左右,中途換2次水,將鴨子中的血水浸泡乾淨然後剁成大塊。
2、琺琅鍋燒熱後滴入幾滴食用油,放入剁好的鴨肉小火慢慢翻炒,小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃,此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了。
3、加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒,翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻,再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。
4、加入2罐啤酒,啤酒要沒過所有的鴨肉,蓋上鍋蓋,先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鐘左右。
5、揭開鍋蓋加入適量的鹽,用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉10分鐘左右,加入洗淨切滾刀塊的青椒和少許生抽,大火翻炒均勻並收汁,關火後即可食用。
1、食材:鴨腿800克,土豆200克,香菇400克,蔥適量,蒜2瓣,姜6片,桂皮1小塊,八角2個,花椒粒適量,老抽1勺,小米辣適量。
2、鴨腿切成小塊備用。
3、土豆去皮切在小塊,放入冷水中浸泡。
4、香菇洗淨,水中焯一分鐘,控水瀝乾。
5、鍋中放入水,加入蔥、姜,放入料酒、鴨肉焯開水,去除血沫。
6、起鍋燒油,放入郫縣豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、白糖、蠔油、蔥、姜、蒜,炒香,放入鴨肉翻炒均勻。
7、加入適量的水,再倒入適量的啤酒,水量要沒過鴨肉。鴨肉在八九成熟的時候放入土豆塊兒和香菇,燉到收幹湯汁,放入適量的胡椒粉,翻炒均勻即可。