啤酒鴨燉茄子怎麼做

　　1、首先要準備的材料有，一瓶啤酒， 半隻鴨子，一個茄子，八角桂皮香葉幹辣椒少許，冰糖30克，三勺醬油，兩勺耗油適量鹽。

　　2、首先，我們將鴨子洗淨切塊焯水，煮五分鐘過涼水。鍋燒熱倒入油，放入八角桂皮香葉幹辣椒等佐料，再倒入焯過水的鴨子。翻炒均勻過後，放入醬油，蠔油鹽等調料。繼續翻炒，然後再倒入適量啤酒，沒過鴨肉。

　　3、最後再放入切好塊的茄子。燉20分鐘啤酒鴨燉茄子即可出鍋。

　　材料：鴨肉、啤酒、青椒、姜、幹辣椒、蔥、醬油、料酒、鹽；

　　1、鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來；

　　2、鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，薑片，蔥段，醃製20分鐘；

　　3、把剔下來的鴨皮脂肪放入鍋裡，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油；

　　4、待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來時，盛出鴨皮；

　　5、鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香；

　　6、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟，倒入醬油翻炒上色；

　　7、倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒；

　　8、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　啤酒鴨燉40分鐘左右。

　　啤酒鴨的做法：

　　食材：鴨半隻、食用油幾滴、生薑１小塊、蒜５個、花椒２０粒左右、八角１個、米酒汁１大勺、老抽１大勺、青椒２個、鹽少許、生抽少許、啤酒１.５罐。

　　1、準備好食材，鴨清洗乾淨後放冷水中浸泡半小時左右，中途換２次水，將鴨子中的血水浸泡乾淨然後剁成大塊。

　　2、琺琅鍋燒熱後滴入幾滴食用油，放入剁好的鴨肉小火慢慢翻炒，小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了。

　　3、加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒，翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。

　　4、加入2罐啤酒，啤酒要沒過所有的鴨肉，蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉３０分鐘左右。

　　5、揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉１０分鐘左右，加入洗淨切滾刀塊的青椒和少許生抽，大火翻炒均勻並收汁，關火後即可食用。