1、先把鴨肉切塊，幹辣椒切絲，蔥切段，薑切片，蒜稍微拍一下。
2、熱鍋冷油，放入花椒大料，再放入薑片。
3、稍微翻炒過後放入大蔥段，蒜，幹辣椒絲，炒出香味。
4、炒出香味後，放入鴨肉，一直翻炒，知道鴨肉有點金黃色。
5、等鴨肉變色後，放入料酒，翻炒幾下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，繼續翻炒。
6、翻炒一會後，倒入啤酒，淹沒鴨肉就可以。
7、倒入啤酒後，就等收汁就可以了。
8、汁沒了之後，放入雞精，放點小蔥做點綴。
1、先把鴨肉切塊，幹辣椒切絲，蔥切段，薑切片，蒜稍微拍一下。
2、熱鍋冷油，放入花椒大料，再放入薑片。
3、稍微翻炒過後放入大蔥段，蒜，幹辣椒絲，炒出香味。
4、炒出香味後，放入鴨肉，一直翻炒，知道鴨肉有點金黃色。
5、等鴨肉變色後，放入料酒，翻炒幾下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，繼續翻炒。
6、翻炒一會後，倒入啤酒，淹沒鴨肉就可以。
7、倒入啤酒後，就等收汁就可以了。
8、汁沒了之後，放入雞精，放點小蔥做點綴。
1、鴨肉1200克啤酒一罐，蒜苗葉一把，八角三個，幹辣椒10克，桂皮6克，花椒5克，蒜6克，姜6克，油10克。鹽兩克，糖三克，醬油15克，蠔油10克，老抽6克，酒10克。
2、在做啤酒鴨的時候，我們也可以選用鴨翅，也可以用上整隻鴨，對於啤酒的品牌來說是任意的，只需要一罐就可以了。
3、我們需要先把鴨肉清洗乾淨了以後，用開水煮去裡邊的血水。最後撈出來備用。
4、燒熱鍋，我們把八角，幹辣椒，桂皮花椒，蔥姜放入到鍋裡邊進行爆香。
5、把我們的鴨肉放入到鍋裡邊進行翻炒，到水分收幹，再放入除鹽以外的調味料。
6、鍋裡邊加入一罐啤酒。
7、把蓋子蓋上，大火燒開，最後轉成小火，需要燜煮45分鐘的時間。
8、時間到了以後，我們這個時候可以往鍋裡邊加上一些鹽。
9、再撒上切碎的蒜苗，也就可以關火了。
10、一道香噴噴的啤酒鴨，就這樣可以出鍋食用了。
1、把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。
2、在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。
3、鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鐘，放入高壓鍋內，上汽燉十分鐘左右，然後關火。
4、自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收幹.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收幹以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。