1、材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克。
2、先將鴨肉洗淨，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。
3、用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味。
4、這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。
5、調好味道之後就改成小火，燜30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。
啤酒鴨是生活中比較常見的一種美食，它的做法比較多，味道香辣可口，比較下飯，很多人都會自己在家做啤酒鴨吃。啤酒鴨一般可以用整隻鴨，也可以用鴨腿、鴨翅等，具體看個人口味喜好，基本各個部位都是可以做出來的。
啤酒鴨用的是鴨的哪個部位
可以用整隻鴨，也可以用鴨腿，還可以用鴨翅等，基本上所有部位都可以做，主要看個人口味喜好。
啤酒鴨是以鴨和啤酒為主要原料的一道特色菜。據說它始於清朝。這是一種獨特的葡萄酒風味食品。將鴨肉和啤酒一起燉制而成的食物，使營養濃郁的鴨肉具有更強的風味。鴨肉不僅有新鮮的味道，而且有啤酒的味道。您不僅飲用，回味清新，香氣略帶辛辣，味道獨特。具有清熱、開胃、利尿、除溼的功效。熟鴨肉很熱，有輕微的酒味。它很好吃，適合吃。
啤酒鴨是用鴨腿還是半片鴨好吃
看個人口味喜好，喜歡吃肉的，可以用鴨腿做，喜歡啃骨頭的，可以用半片鴨做。
喜歡吃肉的人是用鴨腿做的。鴨腿肉多，更嫩，吃起來更方便。如果你喜歡咬骨頭的感覺，你可以買鴨子的身體，看看你的個人喜好。啤酒是很好的調味品。用啤酒燉的菜餚不僅更美味，而且還有輕微的啤酒味。烹飪酒也被省略。無論是油炸酒還是日常食品，都非常適合。喜歡吃鴨肉的童鞋味道不錯！
需要提醒的是，在準備啤酒鴨時，建議儘量少放香料，因為如果配料太多，啤酒的新鮮味道會被帶走，很容易在菜中放太多香料！
啤酒鴨的做法
1.將鴨子切成小塊，然後加入兩勺麵粉，用手攪拌。麵粉具有很強的吸附性，可以吸收鴨肉中的雜物和血水，所以以後不需要漂白。這可以大大減少鴨肉的營養損失。然後再加水，然後清洗鴨子。取出鴨肉，放在漏水的勺子裡以控制水分。
2.將一小片姜切成塊，並將幾片大蒜切成兩半。將一個小洋蔥切成長條，切成綠色、紅色和紅色的圓圈，然後加熱鍋，倒入鴨肉，在大火上連續炒，然後用多餘的水炒鴨肉。這樣，不僅可以去除鴨肉的腥味，而且可以保留鴨肉的味道。油炸大約三到五分鐘後，鴨肉可以完全變色，然後可以放出來待用。
3.鍋中加入少許油，加入薑片和大蒜炒香，然後將炒好的鴨肉放回鍋中，開火繼續炒，加入一茶匙豆醬和一小半豆醬，繼續炒制紅油。倒進一瓶啤酒，然後倒點水。鴨肉煮熟後，調味。先加入適量鹽、糖、胡椒、生醬油、蠔油和老醬油，將所有調味料炒勻，然後中火半小時。然後放入青椒、紅椒和辣椒，用大火炒生肉，使湯變稠，最後放入蔥。炒幾次，你就能從鍋裡出來。啤酒鴨做好了。
啤酒鴨的做法比較多，口味比較豐富，裡面可以新增各種各樣的配菜，還會放一些啤酒，可以用瓶裝啤酒，也可以用罐裝啤酒，對包裝沒有特定要求，但是建議用生啤酒做，這樣做出來的味道會更香一些。
啤酒鴨用罐裝還是瓶裝
啤酒可以選瓶裝,也可以選用罐裝的。
事實上，每個人的口味都不同，任何一種啤酒都適合啤酒鴨。然而，就公眾口味而言，啤酒鴨最好使用生啤酒。然而，如果你喜歡濃啤酒，你可以選擇一些濃啤酒，所以什麼樣的啤酒適合啤酒鴨取決於你的愛好。
市場上常見的啤酒可以用來做啤酒鴨。此外，對鴨子的要求相對較高。你需要在市場上買那些新宰的鴨子，讓它們味道更好。如果你用那隻冷凍鴨，味道就不好吃了。一般來說，半罐啤酒就夠了。如果你煎了兩隻鴨子或更多，你應該倒更多的啤酒。
做啤酒鴨用哪種啤酒最好
用哪種啤酒主要取決於吃啤酒的人的口味。如果吃它的人有強烈的味道，使用味道強烈的啤酒；如果吃的人的口味較淡，則使用口味較淡的啤酒。它因人而異。
生啤酒應該足夠新鮮。也可以選擇小麥啤酒。如果口味很重要，可以選擇IPA。我不推薦下一款石濤啤酒。味道很糟。也不建議使用無啤酒味的家用水啤酒。
事實上，啤酒鴨可以用啤酒或白酒製成。
啤酒鴨的做法
1.將鴨切成塊，並清洗血液（冷凍鴨應浸泡在冷水中直至解凍）。往鍋裡倒入冷水，加入碎姜，用大火煮沸，倒出鴨塊，瀝乾水，取出姜，洗鍋，然後晾乾。
2.將鍋中的油加熱，加入大蒜、蔥、八角茴香、肉桂和薑片炒熟。加入鴨塊和少許醬油炒熟。倒入整瓶啤酒，放一點醋（如果放了醋，肉很容易腐爛），蓋上蓋子，用高溫煮沸（將土豆和蘑菇切成塊，土豆塊可以更大，備用）。煮一會兒，這樣湯看起來更濃。
3.將小火改為慢燉。湯剩下一半時，加入土豆片和蘑菇。改變高溫使其沸騰，然後將其調回低熱。
4.三分鐘後，改為大火，加入適量醬油（用於著色）炒，然後加熱果汁。將雞精放入鍋中，放在盤子上，撒上洋蔥。