1、將鴨肉洗淨，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6釐米長、3釐米寬、0.5釐米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉醃約半小時。
2、將雞蛋打散，加麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，把鴨肉放入上漿。
3、將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤內,隨上洗淨的蔥、甜麵醬各兩盤即成，出鍋。
1、主料：糯米1000克，豬肉餡250克，醬油10克，蔥適量，鹽適量，姜適量。
2、把肉剁成泥。
3、把糯米煮成飯要煮硬一點。
4、把作料和肉餡和好。
5、在把肉餡和米飯一起攪拌均勻。
6、小碗裡打個雞蛋把它攪勻，把米飯搓成圓子放在雞蛋裡滾一下。
7、把搓好的糯米圓子放在油鍋裡炸。
8、炸至兩面金黃就可以了。
1、準備柚子殼一個、生粉30克、雞蛋一個、麵粉30克、鹽5克。
2、切片水煮後放在清水裡漂洗！然後浸泡三小時。
3、捏幹去水。
4、加入麵粉雞蛋和生粉
5、攪拌完畢。
6、中火下鍋。
7、第一次炸。
8、撈出瀝油，放至微涼。
9、第二次大火油炸。
10、炸至金黃出鍋。
1、主料：老鴨1只（約1250克）。調料：醬油30斤，老抽3斤，豆瓣醬5斤，糖3斤，雞精1斤，白胡椒粉0.5斤，盒裝十三香2盒，香葉、花椒、八角、桂皮、陳皮、甘草、草果、羅漢果、幹辣椒、大蒜各150克，丁香50克，蔥、姜各1斤，幹茅草（起裝飾作用）50克。
2、把鴨子宰殺，用熱水燙去毛，從腹部取出內臟 ...
1、選料：光嫩肥鴨1只（約1750克），新鮮荷葉5張。
2、調料：黃酒2匙，醬油3匙，白糖2匙半，細鹽、味精各適量，黃醬1匙半，蔥薑絲各1匙，麻油、豬油各25克，米粉150克，石鹼少許。
3、製法：將鴨子絨毛除盡，挖去內臟，剖背除去大骨，斬成7釐米長、3釐米寬的條塊，放在盆中，加黃酒、醬油、細鹽、 ...
1、油1000克，青頭菌2000克，幹辣椒若干個。
2、菌子清洗乾淨。
3、洗好的菌子晾曬到基本幹，沒有多餘的滴水。
4、適量幹辣椒和菌子一起入鍋炸，炸至金黃即可。
5、出鍋，炸好的菌子和油一起裝入容器中儲存，吃的時候用乾淨筷子夾出來即可。 ...
1、材料：鴨肉、洋蔥、青紅椒、生薑、沙嗲醬一大勺。
2、油爆薑片，洋蔥絲，下青紅椒炒軟備用。
3、留底油爆鴨肉，加沙嗲醬和適量的清水，大火燒開後轉小火30分鐘。
4、倒入事先炒好的備菜，大火收汁。
5、1/4新鮮的鴨肉，要了上半，肉比較多，配了沙嗲醬，微辣微辣，比較下飯啊，小燜了一會兒，鴨 ...
風乾鴨脖是可以自制的，如果你自己弄風乾鴨脖感覺太鹹了，其實很難改善的，在製作風乾鴨脖時就需要把比例做好。風乾鴨脖太鹹的話是很難處理的，因為已經制作成功了，如果太鹹的話，可以放在水裡泡一泡，這樣味道會相對來說淡一點。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
風乾鴨脖要風乾機裡多久？
擺在風乾盤、70度3 ...
1、食材：鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、鹽5g、花生油適量、清水適量。
2、鴨爪洗淨控水。
3、熱鍋下油，放入白砂糖小火翻炒。
4、炒出糖色。
5、放入鴨爪翻炒。
6、炒上糖色。
7、加入清水，醬油，蔥姜 ...
1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（麵粉或紅苕粉也可）110g左右，雞蛋3個，花椒少許，料酒少許，生薑少許。
2、準備材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（麵粉，紅苕粉也可）（酥肉粉的配料裡面包括了食用馬鈴薯澱粉，食用鹽，生薑，香辛料），蛋3個，料酒，花椒（依個人口味酌情新增）少許，生薑 ...