啤酒鴨裡的配料:八角、桂皮、老薑、蒜瓣、青蔥等。
做啤酒鴨原料:鴨一隻、土豆一個、水髮香菇六個、啤酒一瓶、八角桂皮各一個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把。
做法:
1、鴨子剁塊，洗淨血水，冷凍鴨要先用冷水泡至化凍。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾；
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋蓋好蓋子，大火煮開，把土豆、香菇切塊，土豆塊可
啤酒鴨裡的配料:八角、桂皮、老薑、蒜瓣、青蔥等。
做啤酒鴨原料:鴨一隻、土豆一個、水髮香菇六個、啤酒一瓶、八角桂皮各一個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把。
做法:
1、鴨子剁塊，洗淨血水，冷凍鴨要先用冷水泡至化凍。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾；
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋蓋好蓋子，大火煮開，把土豆、香菇切塊，土豆塊可
啤酒鴨裡可以放醬油。
啤酒鴨製作步驟：
1、食材準備：麻鴨一隻、土豆一個、水髮香菇六個、啤酒一瓶。八角桂皮各一個、薑片三片、老薑一小塊拍碎、蒜瓣兩個、青蔥一把、蔥白切段、蔥葉切末；
2、鴨子剁塊，洗淨血水，冷凍鴨要先用冷水泡至化凍。在鍋里加滿冷水和拍碎的老薑，用大火煮開後將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，並把鍋洗淨、擦乾；
3、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒和倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒、一點點醋並蓋好蓋子，大火煮開後多煮一段時間；
4、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火煮沸後調回小火；
5、小火煮三分鐘後換為大火，加入適當醬油翻炒，放入雞精並起鍋，裝盤後灑蔥末即可。
啤酒鴨可以放一些青菜、土豆、竹筍、蘑菇等配菜，配菜比較容易熟，一般都是在啤酒鴨快燉好的前三十分鐘放進去，如果是土豆這種食材可以切成小一點的塊更容易煮熟，以免時間太短沒有燉熟。鴨肉在燉煮前要冷水下鍋，加入料酒去腥味。
啤酒鴨可以放什麼配菜啤酒鴨中可以加入的配菜非常多，比如各種青菜、土豆、竹筍、蘑菇、青椒等等，配菜一般在倒入啤酒後，湯汁只剩一半時加入，加入配菜後需要換成大火煮沸一下，再換小火繼續燉煮，如果要加入土豆，最好把土豆切成小塊，大塊不易燉熟。
燉啤酒鴨之前，鴨肉必須提前焯水，焯水時冷水下鍋，加入薑片、料酒和蔥段，水燒開後看見表面泛起白沫就撇去浮沫，撈出鴨肉。如果要加入蘑菇，蘑菇也要提前泡發，時間大概在30-50分鐘，鹽要放在最後再加。
想要啤酒鴨的味道更好，除了加入雞精、生抽等調料外，還要加入花椒、桂皮、八角等香料，白糖也需要加入一點，可以提鮮和提色。鍋中燒油炒鴨肉時，油不用放太多，鴨肉本身也有一定油脂，翻炒時會滲出，用油過多會太過油膩。