啤酒鴨需要什麼配料

　　食材用料：嫩鴨1只、老抽半勺、啤酒1瓶、糖半勺、鹽一勺、姜5片、蒜4瓣、幹辣椒一個、青椒1個。

　　做法：

　　1、鴨子洗淨，斬中等大小塊。薑切片，蒜去皮。

　　2、鍋里加清水，待水燒開後放入鴨塊焯水5分鐘。鴨塊撈起後用清水沖洗乾淨，瀝乾水。

　　3、油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，幹辣椒炒香。

　　4、入鴨塊翻炒均勻，炒至水汽基本變幹。

　　5、倒入1整瓶啤酒，大火燒開後中火慢燉。

　　6、青椒，大蔥洗淨切段備用。

　　7、鴨塊燉至湯汁濃白後加半勺老抽調色，半勺糖，適量鹽調味。繼續燉至鴨肉酥爛，湯汁收幹。

　　8、入青椒和大蔥，翻炒均勻，蓋上蓋子燜一會兒關火即可。

　　啤酒鴨需要的配料有：姜一大塊，蒜頭4-5粒，鹽，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少許，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半塊。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚。

　　製作啤酒鴨的步驟如下：

　　1、先將光鴨洗淨停幹水或用布擦乾。

　　2、鴨斬件四塊（視個人喜好，可原只）。

　　3、用鹽、生抽、老抽（老抽用於上色，只需放少許）、胡椒粉或五香粉與鴨拌勻，略醃。

　　4、將鴨放進高壓鍋（注意不要放油，因為鴨本身就會出很多油），放入拍扁的蒜子和姜、八角、茴香和片糖（注意香料不能放太多，或可以用紗布包住香料，紮緊再放進鍋裡），倒入整罐啤酒。

　　5、高壓鍋開始冒氣轉小火，燜20分鐘。

　　6、燜完即可上桌。

　　材料：鴨半隻、紅椒1個、青椒1個、啤酒330毫升、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1湯匙、冰糖5顆、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克；

　　步驟：

　　1、材料準備好；青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎；

　　2、鴨洗淨後斬小塊，冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹；

　　3、鍋裡熱油，爆香姜蒜，放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分；

　　4、調入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多剛好，不用再加水了）；

　　5、放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘，之後開大火收汁；

　　6、待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁，收汁至濃稠即可。