啤酒鴨配什麼菜一起燜

　　1、啤酒鴨就是利用啤酒長時間的燉煮製作而成的，啤酒能很好的去掉鴨肉中的腥味。製作啤酒鴨除了需要啤酒以外，還需要用到土豆為配料，土豆含有一定量的澱粉，並且味道有一點甜味，能讓啤酒鴨吃起來不會很油膩。

　　2、啤酒先切成塊，洗淨之後加入生薑、料酒、大蔥醃製2個小時，土豆切成塊後用清水浸泡。製作啤酒鴨只需要一罐啤酒即可，還需要用到八角和陳皮，陳皮能夠軟化鴨肉，讓鴨肉更容易燉熟，肉質更加的軟爛。

　　3、鴨肉需要先用少量的熱油煸炒，將鴨皮中的油脂榨出來，然後倒入豆瓣醬炒出紅油，再加入生抽、料酒、白糖以及蔥薑蒜和香料翻炒片刻，最後倒入啤酒開始燜，一般燜30分鐘左右再倒入土豆，繼續燜10分鐘，大火收汁即可。

　　鴨子和冬瓜山藥一起燉。

　　材料：鴨一隻，山藥適量，冬瓜適量，枸杞適量，姜適量，料酒適量，鹽適量，鹽適量，味精適量，蔥適量。

　　做法：

　　1、將淨鴨洗淨剁成塊，汆水後瀝乾；山藥去皮洗淨切塊；冬瓜去皮、瓤洗淨，切塊；枸杞洗淨；

　　2、鍋中加水燒熱，倒入鴨塊、山藥、枸杞、冬瓜、姜和料酒，煮至鴨肉熟爛。

　　3、調入鹽、味精，撒上蔥花即可。

　　鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

　　1、風味清淡的低強度啤酒，如淡色艾爾、皮爾森，往往適合搭配開胃菜/色拉等清淡食物。

　　風味濃郁的高強度啤酒，如波特、司陶特，則更加適合搭配濃郁飽滿的正餐。

　　2、啤酒風味（麥芽/酒花/堅果/柑橘/水果等）與食物風味（燒烤/麻辣/鹹香/黃油/甘甜等）以互補或相似為佳。