嘎牙魚怎麼做好吃

　　1、蔥，姜，小紅椒改刀備用，嘎牙子魚洗乾淨；

　　2、油熱大概在五成熱時，放入蔥姜小紅椒炒香；

　　3、放入嘎牙子魚料酒後，放入水；

　　4、水一定要把魚蓋住，因為煮制過程中，水分會蒸發，因為魚無法用煲湯鍋做。建議多放水，大火鍋開後，轉入小火煮，煮到湯水變白為止；

　　5、看湯水變成乳白色後，放入白胡椒粉，把香菜切碎後放入湯碗中，魚與魚湯一起盛入湯碗中即可。加入白胡椒粉魚湯會更鮮，更美味。

　　醬燜嘎牙魚的原料噶牙魚一條，香其醬少許，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，辣椒適量，水水適量，香菜適量。

　　做法1.蔥，姜，蒜，辣椒，切好備料。

　　2、將香其醬倒入碗中，放少量水。

　　3、將噶牙魚洗淨。

　　4、熱鍋，倒入少許油，倒入蔥薑蒜辣椒炒香。

　　5、在鍋中倒入香其醬和料酒。

　　6、放入噶牙魚，新增適量水，小火慢燉30分鐘左右。

　　7、快出鍋時放入香菜，盛入盤中即可。

　　1、一般來說，做酸菜魚都是使用淡水魚的，我們可以選擇的範圍是非常的廣泛的，常見的有草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。

　　2、鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇。

　　3、草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，一般飯店裡面比較常使用的魚。

　　4、黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩。

　　5、青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。

　　6、鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚。