1、西紅柿切小丁。麵粉裡緩緩加入水，將麵粉攪拌成絮狀。
2、鍋中倒入少許食用油，放入西紅柿翻炒，翻炒至西紅柿出汁，加入適量水燒開。
3、將麵粉倒入鍋中，再次煮開。雞蛋打散，淋入鍋中，撒少許鹽調味，撒入蔥花即可出鍋。
疙瘩湯，是一道北方家常湯品，在山西太原、榆次地區稱為拌湯，晉城一帶稱不爛湯，製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯裡的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。
疙瘩湯既可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、菠菜、西紅柿等為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。
不想吃主食想喝口熱湯填飽肚子時，身體上火扁桃體腫大，吞嚥困難時，來做一道美味的拌湯吧。
將適量的麵粉倒入盆中，用少量的水攪拌，使麵粉變成一小塊一小塊的團狀。
將兩顆雞蛋打入碗中，攪拌均勻，直至出現泡沫。
將番茄洗淨，切碎成小塊，放入盤中。
將蔥蒜切碎，將香菜洗淨切碎，放置在一旁。
將鐵鍋中倒入適量的油，用中火加熱，直至油鍋微微冒出青煙。
將切好的番茄倒入燒熱的油鍋之中進行翻炒。
等到番茄翻炒出汁後，加入少量的醬油。
等到鐵鍋中的番茄翻炒變色之後，將切好的蔥蒜，還有適量的鹽放入鐵鍋之中。
等到鹽分充分融化，蔥蒜在鐵鍋中分佈均勻後，關火將鐵鍋中的番茄倒入另一個專門煮水的鍋中。（不倒也行，但如果鐵鍋太小可能做起來不方便）
在倒入番茄的鍋中接入大概四斤的水，然後用中火加熱。
等到鍋中的水燒開之後，將弄成小團狀的面分批倒入鍋中。
在所有的麵糰都倒入鍋中之後，將之前準備好的雞蛋也倒入鍋中。
關火，並將切碎的香菜放入鍋中。
1、雞蛋疙瘩湯製作主料：麵粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克，輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。
2、將雞蛋磕破，取雞蛋清與麵粉和成稍硬的麵糰揉勻，擀成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許麵粉，搓成小球。
3、將蝦仁切成小丁；菠菜洗淨，用開水燙一下，切末。
4、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開後下入麵疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。