四味菜的材料以及做法：
材料：半瓶生抽，1茶匙鹽，水適量，幾湯匙料酒，紅茶葉，陳皮，花椒，八角，香葉，小茴香籽，草果，桂皮，糖少許，老抽，薑片，蒜頭，辣椒碎或粉等。
做法：
1、鴨腳：將以上材料倒入大鍋裡燒開，再慢火熬30分鐘左右，等材料出味放鴨腳；慢火熬滷鴨腳時，時不時翻動下，由於買的鴨腳大小、品種等不同，想軟些可以泡久點。
2、雞胗：在滷鴨腳時可同時放雞胗，雞胗最好在滷之前放下水，等到撈起鴨腳後，撈上雞胗，切片並澆點辣椒油。
3、滷豆腐：用較結實的豆腐切塊，放入滷水中，慢火熬15分鐘左右後收火，讓豆腐浸透一個小時左右，再升火燒開，撈起即可。
4、滷水蛋：以上兩樣完成，就將煮好了的白水蛋敲破蛋殼，若發現不夠味道和顏色，可剝去殼再泡一段時間，透過這樣四味菜就完成了。
1、主料：豬肉500g，麵粉1碗3人份。
2、輔料：食鹽適量，醬油適量，味精適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，調和油適量，花椒粉適量。
3、麵粉用水和成麵糰，放在一旁餳發。
4、蔥姜洗淨切末。
5、豬肉剁成肉泥。
6、肉中放入蔥薑末、花椒粉、醬油、鹽、料酒、味精順時針攪勻。
7、再倒入適量的油攪勻。
8、四葉菜洗淨焯水，過涼水擠幹水分。
9、將四葉菜剁碎。
10、放入肉餡中順時針攪勻。
11、麵糰揉搓成長條。
12、揪成小劑子。
13、按扁，用擀麵杖擀成餃子皮。
14、取一餃子皮，放入適量的餡。
15、對摺，包成餃子。
16、鍋中水燒開，放入餃子大火燒開。
17、鍋再次開，倒入少量涼水，重複2至3次即可。
原料：排骨、土豆、蒜、辣椒醬、澱粉、醬油、大料、雞蛋、鹽、姜。
步驟：
1、將排骨洗淨，切成一段一段的；
2、用雞蛋、鹽、澱粉醃20分鐘；
3、鍋中加入油，待油熱後小火煎排骨至金黃色；
4、土豆切成小塊狀；
5、放入蔥薑蒜爆香，依次加入辣椒醬、醬油、大料、土豆，翻炒幾分鐘，加入水，燜三十分鐘至湯汁濃稠；
6、出鍋裝盤用香菜點綴即可。
四絕菜是熘腰花、熘肝尖、熘黃菜、煎丸子，做法如下：
溜腰花
1、將蔥花、蒜片、薑絲、尖椒和胡蘿蔔切好放入盤中待用；
2、將豬腰洗淨以剖兩半，去除中間的腰臊；
3、將片好的豬腰切成長條，加醬油入味拌勻待用；
4、將腰花放入開水中，打抄，放入料酒，待腰花反捲撈出；
5、油熱後放入蔥薑蒜 ...
材料：玉米、紅豆、薏米、枸杞、紅糖。
做法：
1、薏米，紅豆洗乾淨，用水泡12小時；
2、薏米，紅豆放水煮開後，調中火煮一個小時左右，煮到紅豆爛加入玉米粒煮十五分鐘；
3、再加進枸杞煮幾分鐘，最後加進紅糖煮開即可。 ...
黃酒炒雞。
一、材料：雞肉、老薑、黃酒。
二、步驟及做法：
1、雞切塊待用。
2、取適量生薑用刀拍扁待用。
3、放少許花生油入鍋內，熱鍋後，將雞塊、姜放入爆炒，然後放鹽。
4、當雞肉由紅轉金黃色時，再倒進1斤到2斤黃酒煮沸。
5、裝進沙鍋小火燉煮半個小時即可。 ...
主料：排骨。
輔料：雞蛋、洋蔥、青紅椒。
調料：蔥薑蒜、生粉、白糖、雞精、鹽、咖哩膏、蠔油、芝麻醬、海鮮醬。
做法步驟：
將排骨用生粉、雞蛋、鹽、生粉醃漬20分鐘；放油，待油熱後小火煎排骨炸熟至金黃色；用油將蔥薑蒜炒出香味 ；依次加入咖哩膏、蠔油、海鮮醬、芝麻醬、白糖、辣椒醬炒香；倒入排骨 ...
在大多數情況下，小寒是一年中最冷的時候了。這個時節，飲食要以溫補為主，能為人體提供禦寒保暖又營養的作用。俗話說，“民以食為天”，小寒節氣的傳統美食也是琳琅滿目，各地美食不盡相同，今天也要教教大家關於黃芽菜可以做成什麼美食。
小寒節氣喝雞湯
雞湯不僅美味還營養，一直都廣受中國人的喜愛。老南京還有逢“ ...
1、兒菜洗乾淨，晾乾表面水分。
2、兒菜切條條。
3、撒鹽，醃5-6個小時，讓兒菜出水分。鹽多一點沒關係，後面就可以不加鹽了。
4、看出水了，時間到了就把水倒掉。
5、用紗布把兒菜包住，壓出水分。
6、把兒菜放在蒸鍋的蒸格上(方便漏水下去)，上面加了一個大湯盆，裡面灌滿水增加重量，家裡 ...
龍蝦裡面可以放很多的配菜，如香菜、大蔥、圓蔥等，也可以放一些土豆、藕片、辣椒等，也可以放一些魚丸、肉丸、蝦丸等，這樣可以讓這道菜更豐富，味道也會有所提升。裡面放的菜是不固定的，根據個人的喜好適當的新增就可以。
小龍蝦燒土豆塊：
材料：小龍蝦、土豆兩個、香料、姜4克、蒜一整個、大蔥一根、幹辣椒5克、 ...