四喜丸子怎麼做口感好

　　1、食材：豬肉餡250克、雞蛋1個、馬蹄5個、油菜5棵、白芝麻少許、蔥花少許、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、冰糖1茶匙、香油1茶匙、薑片2片、玉米油適量。

　　2、肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉、生抽、蠔油、香油混合均勻。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打。

　　3、辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同拌好。

　　4、取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打。

　　5、鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。

　　6、丸子炸制微黃變色即可。

　　7、炸好的丸子用漏勺撈出瀝乾即可盛出。

　　8、煮鍋中倒入少許底油，放入薑片。

　　9、丸子碼放在鍋中，調入生抽。再加入約500ml左右的熱水燒開。

　　10、鍋中放入冰糖同煮。見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘。

　　11、另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜。

　　12、油菜焯水即可撈出，控幹碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可。

　　主料：瘦豬肉400克；

　　輔料：白菜50克，雞蛋50克；

　　調料：植物油50克，澱粉40克，胡椒粉5克，醬油10克，鹽10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大蔥5克，姜5克；

　　具體做法:

　　1、 將豬肉剁成末，放入盆內，加入精鹽、味精和胡椒粉，順一個方向攪拌；

　　2、 倒入清水（250毫升）和雞蛋液繼續攪拌，再加入幹澱粉拌勻，分成四份，團成球狀，投入燒至六成熱的油鍋內炸至金黃色，撈出瀝淨油；

　　3、 蔥、姜切末；

　　4、 將白菜洗淨，切成條；

　　5、 將鍋置於火上，放入植物油燒熱，用蔥末、薑末熗鍋，加入醬油、精鹽、味精、料酒，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸；

　　6、 用小火燉20分鐘左右，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透，淋上香油即可。

　　1、香菇切片備用。

　　2、蔥姜切末。

　　3、將香菇片用沸水氽過。

　　4、剁成3毫米見方的丁。

　　5、肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻，加入生抽、蠔油等混合。

　　6、分離蛋清。

　　7、放入蛋清和蔥花香菇順著一個方向攪打，順一個方向攪拌上勁。

　　8、取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，可以讓肉餡更加緊緻。

　　9、團好的肉餡，可以根據自己喜歡的大小來自由掌握。

　　10、鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。

　　11、丸子炸制微黃變色即可。

　　12、煮鍋中倒入少許底油，放入薑片香料。丸子碼放在鍋中，調入生抽。再加入約500ml左右的熱水燒開。

　　13、沙鍋裡的原湯過濾掉蔥姜，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火。

　　14、趁熱澆在丸子上即可。