四喜丸子荸薺可以用山藥代替嗎

　　用山藥代替荸薺的四喜丸子的做法步驟如下：

　　1、準備好材料豬肉、山藥、薑末、鹽、花椒粉、蔥、水、八角、味精、白糖、醬油、雞蛋；

　　2、豬肉用刀剁好，山藥切丁；

　　3、豬肉剁好後，加入薑末、鹽、花椒粉、蔥水、味精、少量醬油，上勁，加雞蛋繼續上勁，放入切好的山藥丁攪拌均勻加澱粉攪拌均勻；

　　4、油燒7層熱，用手或者勺子挖取半個拳頭大小的餡料，下入鍋中快速定型，炸成圓球；

　　5、炸的丸子表皮定型即可，不必全熟；

　　6、鍋內底油下入蔥、姜、八角、醬油、白糖，加水或者鮮湯，下入丸子，一起炸；

　　7、等待湯汁快要全部收幹，放入擺好青菜的盤子撒明油出鍋即可。

　　做四喜丸子時可以用涼薯代替馬蹄。四喜丸子的做法如下：

　　用料：五花肉500g，荸薺150g，蔥薑蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半個，鹽1茶匙，有機醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，澱粉1勺，白糖1勺。

　　步驟：

　　1、五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜；

　　2、花椒用溫水泡下，在碗裡打兩個雞蛋，然後打散；

　　3、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡，再加入料酒、鹽、澱粉攪拌；

　　4、把荸薺切成小丁，倒入肉餡裡，攪拌均勻；

　　5、在手裡將肉餡揉成稍大些的丸子，鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭，炸製成金黃色撈出；

　　6、另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段，倒入獅子頭，蓋上蓋子，中小火燒製，最後大火收汁即可。

　　四喜丸子主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

　　食材：五花肉500g、荸薺150g、雞蛋2個、花椒粉20克、八角10克、大蔥30克、鹽1茶匙、有機醬油3大勺、雞精少許、料酒1勺、澱粉1勺、白糖1勺。

　　其家常做法如下：

　　1、五花肉剁成餡後加入適量蔥顆粒；

　　2、用兩個雞蛋打入小碗並攪拌均勻，把花椒粉和雞蛋液倒入肉餡裡；

　　3、再加入料酒、鹽、澱粉攪拌；

　　4、把荸薺切成小丁，倒入肉餡裡攪拌均勻；

　　5、手工將肉餡製作成丸子，鍋中倒入大量的油燒熱，然後放入丸子，炸製成金黃色撈出；

　　6、在另外乾淨的鍋中倒入有機醬油、一碗熱水、白糖、八角和丸子，蓋上蓋子中小火燒製3分鐘；

　　7、最後大火收汁即可。