高湯。
材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、 調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。1、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。2、將肉餡團成丸子。3、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽燙。4、氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。5、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。6、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。7、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。8、湯汁澆在丸子上即可。
1、四喜丸子湯汁是家常菜。鍋入放油，煎香蔥段，倒入生抽，蠔油，紅燒汁，紅燒汁不要太多，不然顏色太深了。要是沒有紅燒汁就用老抽醬油。然後加水。
2、放入炸好的四個丸子。大火燒開後，根據湯汁的味道加鹽調味。調中火蓋上蓋子燜20分鐘左右。
3、丸子裝盤。拿出用過的大蔥。倒入水澱粉，大火煮稠湯汁。淋到丸子上。
四喜丸子是用豬肉餡做的，四喜丸子，是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，其寓意為人生福、祿、壽、喜四大喜事。
四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
1、四喜丸子是用豬肉製作的，屬於魯菜系，是中國傳統名菜之一。
2、通常四喜丸子在宴席上才會有，當然，如果想吃四喜丸子，可以自己在家裡製作，只不過製作方法會比較麻煩一些。
3、四喜丸子是肉餡製作而成，只需要準備一些豬肉，將其剁成一小丁，儘量剁的碎一些，然後新增一些醬油、精鹽、荸薺、雞蛋、大蔥、澱粉等 ...
輔料：大蔥適量、蒜瓣4個、胡蘿蔔1個、洋蔥1個、姜1塊、澱粉適量、生抽醬油3勺、味極鮮醬油2勺、香油1勺。
做法：
1、將胡蘿蔔、洋蔥切片。
2、將白糖、醋、醬油、薑絲、蒜末、香油、花椒粉放入碗中，各種調料的量依據個人口味自行掌握。
3、鍋內放少量底油將配菜翻炒幾下。
4、往鍋裡倒入調 ...
1、取砂鍋，新增蔥薑絲和生抽、老抽、胡椒粉和鹽糖；
2、新增沒過糰子大半的熱水；
3、大火煮開後，加入炸好的肉丸子，煮開後轉小火慢燉；
4、湯汁收過半時，撈出鍋內蔥姜扔掉，砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉，勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。 ...
一、主料：
瘦肉560克、肥肉240克。
二、輔料：
豆腐100克、荸薺12個、雞蛋1個。
三、調料：
蔥、姜、澱粉、上海青。
四、做法及步驟：
1、肥瘦肉分別切成小粒，然後只需把瘦肉剁成粗肉末；
2、荸薺洗淨，去皮，切成細小的顆粒；
3、豆腐用勺子壓成泥；
4、蔥 ...
1、蔥白切成末；生薑切出3片備用，其餘切成末；荸薺去皮切成細碎的小丁；所用調料放進小碗，攪拌均勻備用；
2、瘦肉切成石榴子大小的小粒，肥肉比瘦肉更小一些的粒，混合肥瘦肉粒，並少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁；
3、加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻，加入 ...
1、香菇切片備用。
2、蔥姜切末。
3、將香菇片用沸水氽過。
4、剁成3毫米見方的丁。
5、肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻，加入生抽、蠔油等混合。
6、分離蛋清。
7、放入蛋清和蔥花香菇順著一個方向攪打，順一個方向攪拌上勁。
8、取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，可以讓 ...
1、材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、 調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。
2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。
3、將肉餡團成丸子。
4、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽燙。 ...