1、食材：烤麩250g、黑木耳25g、花生50g、金針菜50g、香菇50g、八角適量、桂皮適量、生抽10ml、老抽5ml、糖10g、醋2ml、水適量。
2、金針菜切除根部，黑木耳和香菇泡發待用，起鍋燒水，可加入適量料酒，撈出烤麩用布吸乾烤麩的水分。
3、用手將烤麩撕成小塊，起鍋燒油調至中火，下入烤麩，表面變硬即可撈出，另起一鍋放油，加入八角和桂皮炒出香味。
4、倒入金針菜，倒入木耳和香菇，翻炒均勻後倒入烤麩，加水、生抽、老抽、花生、糖繼續翻炒，大火收汁即可起鍋。
1、食材：烤麩250g、黑木耳25g、花生50g、金針菜50g、香菇50g、八角適量、桂皮適量、生抽10ml、老抽5ml、糖10g、醋2ml、水適量。
2、金針菜切除根部，黑木耳和香菇泡發待用，起鍋燒水，可加入適量料酒，撈出烤麩用布吸乾烤麩的水分。
3、用手將烤麩撕成小塊，起鍋燒油調至中火，下入烤麩，表面變硬即可撈出，另起一鍋放油，加入八角和桂皮炒出香味。
4、倒入金針菜，倒入木耳和香菇，翻炒均勻後倒入烤麩，加水、生抽、老抽、花生、糖繼續翻炒，大火收汁即可起鍋。
1、食材：烤麩4塊、香菇20個、冬筍1個、去皮花生米100克、黑木耳適量、生抽50克、老抽10克、砂糖20克、蠔油20克、食用油適量、大料2個、蔥姜適量、香油適量。
2、烤麩和香菇一起泡到變軟，改刀成塊，冬筍切片，花生米和黑木耳泡水到變軟。
3、炒鍋燒熱，加入食用油，放入蔥姜煸炒香，撈出蔥姜。
4、把切好的烤麩放入蔥姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬筍，花生米和黑木耳翻炒均勻。
5、下入生抽，老抽，砂糖，蠔油和大料水，大火燒開，轉小火燉煮15分鐘。
6、水基本被收幹，倒入香油，翻炒均勻即可出鍋，放涼更好吃。
1、香菇切片備用。
2、蔥姜切末。
3、將香菇片用沸水氽過。
4、剁成3毫米見方的丁。
5、肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻，加入生抽、蠔油等混合。
6、分離蛋清。
7、放入蛋清和蔥花香菇順著一個方向攪打，順一個方向攪拌上勁。
8、取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，可以讓肉餡更加緊緻。
9、團好的肉餡，可以根據自己喜歡的大小來自由掌握。
10、鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。
11、丸子炸制微黃變色即可。
12、煮鍋中倒入少許底油，放入薑片香料。丸子碼放在鍋中，調入生抽。再加入約500ml左右的熱水燒開。
13、沙鍋裡的原湯過濾掉蔥姜，倒在淨鍋裡燒開，加水澱粉勾芡，淋入花椒油後關火。
14、趁熱澆在丸子上即可。