四喜烤麩的做法

　　1、食材：烤麩4塊、香菇20個、冬筍1個、去皮花生米100克、黑木耳適量、生抽50克、老抽10克、砂糖20克、蠔油20克、食用油適量、大料2個、蔥姜適量、香油適量。

　　2、烤麩和香菇一起泡到變軟，改刀成塊，冬筍切片，花生米和黑木耳泡水到變軟。

　　3、炒鍋燒熱，加入食用油，放入蔥姜煸炒香，撈出蔥姜。

　　4、把切好的烤麩放入蔥姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬筍，花生米和黑木耳翻炒均勻。

　　5、下入生抽，老抽，砂糖，蠔油和大料水，大火燒開，轉小火燉煮15分鐘。

　　6、水基本被收幹，倒入香油，翻炒均勻即可出鍋，放涼更好吃。

　　四喜丸子做法如下：主要是將豬肉剁碎，加入調味料，做成丸子，下鍋炸炸至金黃。然後放入湯汁中，煮熟即可。

　　工具/材料主料：豬肉餡主料輔料：蔥、鹽、八角油、糖、耗油

　　具體內容將豬肉剁碎，然後打入雞蛋，加入鹽，白糖，生抽，耗油，順同一方向攪拌均勻。

　　之後，加入麵包糠，與肉餡一起攪拌均勻。

　　接著，分成4分，在手心來回摔打至緊實，做成丸子。

　　鍋內放入花生油，燒至六成熱，轉小火，放入丸子下鍋炸。

　　鍋內放油燒熱，放入花椒，八角，乾紅辣椒，蔥段薑片炒出香味。

　　之後，放入丸子，加入熱水，加入生抽，老抽，少許鹽和糖，蓋蓋燉30分鐘。

　　水裡加入少許鹽和幾滴油，燒開，放入油菜，之後焯熟撈出擺盤。

　　最後，將丸子燉熟後撈出放油菜上面，淋上剩餘湯汁即可。

　　1、準備材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、 調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。

　　2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

　　3、將肉餡團成丸子。

　　4、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽燙。

　　5、氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。

　　6、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

　　7、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

　　8、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。

　　9、湯汁澆在丸子上即可。