1、準備好四季豆和辣椒，將辣椒和四季豆洗乾淨放在盆裡。
2、準備好大蒜掰開。
3、將四季豆斜切好，放在盤裡。
4、將青辣椒切絲。
5、將紅辣椒切絲。
6、將蒜辦切好。
7、將油倒入鍋中，待油熱後後把四季豆、辣椒、蒜瓣放入鍋中炒。
8、放適量鹽，味精，翻炒幾下，加入適量水，煮開後可出鍋。
1、準備好四季豆和辣椒，將辣椒和四季豆洗乾淨放在盆裡。
2、準備好大蒜掰開。
3、將四季豆斜切好，放在盤裡。
4、將青辣椒切絲。
5、將紅辣椒切絲。
6、將蒜辦切好。
7、將油倒入鍋中，待油熱後後把四季豆、辣椒、蒜瓣放入鍋中炒。
8、放適量鹽，味精，翻炒幾下，加入適量水，煮開後可出鍋。
1、先來處理魚，先把魚頭切下來，也可以讓魚販幫你把魚頭切下，魚身破兩片。
2、用一塊乾淨的抹布按住魚身，黑魚身體非常滑，注意安全，從尾部下刀，橫著片下一片魚身，再翻身同樣方法片下另一片魚身，刀要快，安全第一。
3、再把兩片的排刺片下，成帶皮淨肉。
4、魚尾處斜下刀，不要切斷魚皮，魚片很韌，不用擔心扯破它，用刀刃剞下整片魚皮。
5、把淨魚肉斜切薄片。
6、加少許鹽和澱粉，白胡椒粉抓拌均勻，醃製十分鐘。
7、青紅辣椒適量，一般柿子椒尖椒杭椒都是不辣的，我選這種是線椒，非常辣。看個人口味，姜蒜適量。
8、切絲。鍋裡油燒熱，先下姜蒜紅辣椒爆香。
9、魚片很青辣椒同時下鍋，輕柔翻炒，黑魚片雖然肉質柔韌，但跟紅肉還是沒法比的，不要翻的太頻繁。
10、炒到魚片變色。加少許鹽和糖調味即可，魚片鮮美，不需加更多調味品。
11、辣炒黑魚片就做好了，同樣的做法也可以炒草魚片，但草魚片易碎的多。
香辣鮮美的炒魚片，開吃吧。
1、材料：四季豆、牛肉各100克，粉絲半束，蒜蓉1大匙，紅椒塊少許。
2、調料：A:薑汁1小匙，醪糟1大 匙，醬油半大匙，澱粉少許。B:香油少許，蠔油半大匙，互瓣醬1小匙，胡椒粉、鹽少許。
3、四季豆放入加有鹽的滾水中氽燙，撈出後切小段；粉絲用熱水浸泡片刻，撈出瀝乾，切長段 牛肉切薄片，加入調料醃漬。
4、油鍋燒熱，先爆香蒜蓉，加入豆 瓣醬、牛肉片炒開。
5、再加入四季豆、紅椒塊同炒，加鹽和胡椒粉調味，倒入蠔油混炒一下，放入粉絲快炒，滴入香油即可起鍋。