1、材料:雞腿2個、四季豆、乾紅椒、大蒜頭、花椒。
2、將雞腿去除骨頭,切成條形,再切成丁,用料酒、蠔油、生粉攪拌均勻醃製20分鐘;
3、四季豆去除兩頭老莖,放入開水鍋中焯燙2分鐘撈起,切成小段;
4、鍋中倒油,油熱後倒入雞丁翻炒;
5、炒至雞肉變色,肉發緊時倒入幹辣椒段,花椒粒,大蒜頭,炒至出辣味;
6、倒入四季豆翻炒3分鐘;
7、炒至無水份,變幹,四季豆表面發緊時,倒入適量生抽,撒入鹽翻炒均勻即可。
1、材料:雞腿2個、四季豆、乾紅椒、大蒜頭、花椒。
2、將雞腿去除骨頭,切成條形,再切成丁,用料酒、蠔油、生粉攪拌均勻醃製20分鐘;
3、四季豆去除兩頭老莖,放入開水鍋中焯燙2分鐘撈起,切成小段;
4、鍋中倒油,油熱後倒入雞丁翻炒;
5、炒至雞肉變色,肉發緊時倒入幹辣椒段,花椒粒,大蒜頭,炒至出辣味;
6、倒入四季豆翻炒3分鐘;
7、炒至無水份,變幹,四季豆表面發緊時,倒入適量生抽,撒入鹽翻炒均勻即可。
炒雞腿的主料:雞腿一個。輔料:植物油一勺,料酒適量,陳醋一勺,醬油適量,米椒一個,大蔥適量,鹽一勺,花椒適量。
1、清理乾淨留存的雜物和絨毛等等,剁成小塊備用。
2、準備好做菜的配料,米椒,大蔥,花椒等等。雞塊焯一下水,去除腥膩的味道,撈出來備用。
3、熱油爆鍋,出香味就可以了,焯好的雞塊下鍋翻炒起來。
4、加醬油上色,加料酒去除腥膩,加陳醋調味。
5、不停地翻炒,不要開大火。如果炒出油了,加一點水繼續翻炒。
6、翻炒到雞肉變色基本就熟了,所以不要切得雞肉塊太大了。燜幾分鐘就加鹽出鍋。
雞腿營養豐富,肉質厚實,深受大眾青睞。雞腿就是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。富含蛋白質、甲硫氨基酸、維生素A,雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,是煲湯和增補佳品。
用料:雞腿1只、香蔥3根、姜2片、花椒20粒、味極鮮2勺、蠔油1勺、醋2勺、老抽半勺、白芝麻適量、油1大勺、糖少許。
1、雞腿涼水下鍋,加入香蔥,姜,花椒,大火煮開後轉中火煮20分鐘。
2、煮至雞腿輕易就能用筷子戳透即可,關火。
3、提前準備一盆冰水,雞腿撈出後立即浸入冰水中。
4、當雞腿溫度下降後就可以切條擺盤。
5、將味極鮮醬油,老抽,醋,糖,蠔油,白芝麻放入小碗混勻。
6、鍋內放油,平時炒菜的量即可,燒至油冒煙,立即澆在小料碗中,用筷子攪拌均勻。
7、將做好的料汁澆灑在雞腿上,再撒一些香蔥碎裝飾即可。