辣椒炒雞腿肉的做法

　　1、青椒掰成小塊。

　　2、洋蔥切成小塊或者切成絲。

　　3、雞腿肉切小塊，用鹽，生抽，花生油，澱粉醃製20分鐘。

　　4、鍋中適量油，熱鍋冷油，下雞塊翻炒。

　　5、炒熟，剷出備用。

　　6、洗鍋，下油炒青椒。

　　7、下雞腿肉翻炒。

　　8、下洋蔥，炒熟。下少量鹽，加1勺蠔油，炒熟即可出鍋。

　　1、首先準備適量新鮮的雞肉，洗淨後剁成合適的小塊。鍋內加入適量清水，燒開後放入雞肉塊，煮上兩分鐘將其撈出控幹水。

　　2、把辣椒、生薑、大蔥、青椒洗淨後切好備用。鍋內加入適量色拉油，燒至八成熱時候把大蔥和雞肉塊放進鍋中，翻炒兩下。

　　3、加入適量醬油翻炒，使雞肉塊顏色紅亮，接著放入辣椒、生薑、食鹽、五香粉、生抽、香醋，再倒入適量開水，中火燉二十分鐘。

　　4、鍋內見干時放入青椒和適量雞精，翻炒均勻即可關火。將炒好的雞肉盛入盤中，可以盡享美味了哦。

　　1、雞腿提前泡一個小時，泡出裡面的血水 然後洗乾淨，把雞腿兩面切兩刀，這樣炒出來更入味，不要切太深,切太深了炒容易散。

　　2、雞腿切好後把雞腿放入冷水裡泡一下水，然後加一勺料酒，蓋上鍋蓋放鍋裡煮五分鐘，去除腥味。雞腿煮好後撈出備用。

　　3、準備所有的主料：蒜瓣，生薑片，蔥段，和幹辣椒。鍋裡燒熱，倒入油放入幾粒冰糖。

　　4、然後使冰糖完全融化，顏色變棗紅色後，倒備用好的雞腿進去翻炒，一直翻炒到雞腿全部沾上糖為止。

　　5、然後加入主料：花椒和八角炒出香味，再加入蔥薑蒜和幹辣椒，再加輔料，一勺生抽一勺蠔油均炒。

　　6、隨後往鍋里加入點水，剛好蓋住雞腿就行。

　　7、蓋上鍋蓋轉中火燉20分鐘。

　　8、頓20分鐘後，加一勺鹽 一勺白糖均炒，在繼續蓋上鍋蓋轉大火收汁，最後翻炒至湯汁濃的時候關火出鍋。

　　9、最後裝盤就好了，這樣做出來特別美味。