四川手工松花皮蛋的加工技巧

　　主要原料有：新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面鹼、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。

　　裝置有：具缸、盆等。

　　製作方法如下：

　　取次茶25克、食鹽100克、面鹼165克、白石灰400克、黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸裡，把茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉放入水缸中拌勻。再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸裡，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻後放缸裡。用塑膠薄膜封嚴，在室溫15℃～30℃條件下，貯30～40天即為成品。

　　1、松花蛋2個。薑末、醋、鹽各適量。松花蛋去殼，切成瓣，整齊地碼到盤子裡。薑末用醋和鹽拌勻，撒在松花蛋上即可。

　　2、松花呈有一種特殊的香味，吃起來很香。雖然松花蛋中的營養物質比較多，但媽媽要注意買無鉛松花蛋，避免寶寶鉛中毒。皮蛋也稱松花蛋，較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，皮蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

　　1、劃圓圈停頓收尾法：適用於厚板焊接，對於薄板則有燒穿的危險。

　　2、反覆斷弧停頓收尾法：當焊接到終點時，在弧坑作數次反覆熄弧—引弧，直到填滿弧坑為止。此法適用於薄板焊接，但鹼性焊條不宜用此法。

　　3、回焊停頓收尾法：當焊接到終點時，不熄弧而適當改變焊條角度，向反方向移動一下，然後拉斷電弧,鹼性焊條宜用此法。