1、食材：五花肉2Kg、醬肉料包一包、甜麵醬一包、老抽醬油適量、鹽適量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2顆、桂皮一小截。
2、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了。
3、把甜麵醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開後放涼，加白酒和甜麵醬等混合抹到肉上，醃製5、6天，每天揉一揉翻個身。
4、醃好的肉用繩子穿起來掛在陰涼的地方陰乾。
5、陰乾好的肉洗乾淨後放在淘米的水裡泡一泡，然後再煮，直到可以用筷子插進肉裡就好了。
6、煮好的醬肉放涼後，切成薄薄的片，再放在鍋上蒸，上汽十來分鐘就可以了；或者切片炒菜吃，蒸煲仔飯都挺好吃的。
1、食材：冬筍、姜 小米辣、八角、花椒、鹽、老壇水。
2、春筍去皮洗乾淨，切片。
3、鍋中水燒開加入鹽，倒入春筍焯半分鐘撈出晾涼備用。
4、春筍晾涼後加入蔥薑蒜、大料、花椒、小辣椒丁，再倒入泡椒、2勺白醋、1勺白酒。
5、倒入1杯水攪拌均勻，把春筍倒入一個密封的容器裡泡1天即可。
新疆羊肉串料：味精70克、精鹽36克、姜蔥各40克、白糖7克、松肉粉25克、紅薯澱粉250克，將這些原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤；雞肉串料：十三香100克、味精90克、特鮮1號1包，生薑、香蔥各40克、白糖7克、檢肉粉25克、紅薯澱粉250克，將各種原料放在切好的肉條中拌勻，醃泡15分鐘即可穿串待烤；麻辣臭乾料：精鹽60克、味精90克、特鮮1號1包、生薑、香蔥剁細各30克、松肉粉20克、紅薯澱粉150，將這些原料和5公斤食品充分拌勻，醃製20分鐘，穿成串待烤。
1、原料：五花肉或二刀肉10斤，鹽150克，花椒粒50克，柏樹枝適量。
2、肉切成窄條，用鹽和花椒粒塗抹均勻，醃2-3天讓肉條入味，中間翻動幾次。
3、醃好的肉條串上孔，掛在陰涼處風乾2天左右，讓肉條表面乾燥收緊，然後就可以準備熏製了。
4、把柏樹枝點燃後放入燻爐中，不留明火，只讓柏樹枝慢慢地 ...
1、準備一些新鮮豬後腿、鹽，然後用鹽將豬後腿均勻塗抹一層鹽，放置一天左右。接著再塗抹一層鹽，並反覆揉搓。
2、最後把火腿放在陰涼通風處掛起來，使水分蒸發掉。
3、待水分乾的差不多時，拿下來撒一層厚厚的鹽在火腿上，靜置10天左右，最後再掛起來發酵就可以了。 ...
1、調料：鹽、生抽、老抽、糖、蔥薑蒜、花椒、八角、辣椒、白酒（沒有白酒就放些紅葡萄酒）。
2、用溫水將五花肉洗乾淨了，然後就是在調理裡面浸泡一個晚上。
3、然後用鐵釺子穿起來。
4、然後就是晾曬了，大家可以根據自己的具體狀況來進行選擇了，但是一定要放在陰涼通風的地方。 ...
1、準備心裡美適量，醃製心裡美最好是現做現吃，吃多少做多少。
2、心裡美洗淨去皮。
3、將心裡美檫成絲。
4、準備白糖和食醋，用米醋。
5、根據自己喜歡的口味，放入白糖，食醋。
6、拌勻，醃製幾分鐘就可以食用了。 ...
1、主料：黃椒300g；輔料：米酒適量、鹽適量、桂皮適量、八角適量。
2、做法：黃椒曬乾，去帝，裝瓶裡；
3、米酒少許，放點鹽；
4、將鹽化開，倒進黃椒瓶裡；
5、備八角、桂皮，將八角、桂皮放入瓶中。
6、蓋上蓋子，放置半個月，黃椒就泡好了。 ...
製作食材
白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿蔔。
製作流程
1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。
2、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。
3、接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。
4、水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝 ...
1、食材：豬肉5000克、精鹽200克、白酒100克、白糖50克、陳皮50克、花椒50克、柏樹枝葉適量。
2、將豬肉改成寬6-15CM，長20-40CM的寬條，用竹籤在肉上扎滿小孔，使豬肉更入味。
3、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，再肉上揉勻，放入陶瓷容器裡，放陰涼地，醃十 ...