四川的海椒是什麼辣椒

　　1、食材：純正菜籽油、辣椒麵。

　　2、輔料：洋蔥、蔥結、姜蒜片。

　　3、香料：五香粉、芝麻、青花椒、紅花椒。

　　4、海椒面佔容器四分之一多點，起鍋下純正菜籽油燒至油泡泡和青煙散去關火，等油溫降到七成熱開小火，下洋蔥-蔥結合姜蒜片，炸至金黃色撈出鍋火。

　　5、油溫在七成熱時，舀幾勺滾油把海椒面煎一下（一邊倒滾油一邊攪動）。

　　6、等油溫降到六成熱時，下青花椒和紅花椒炸出香味道，撈出不用。 這時再把鍋裡的熱油慢慢倒入容器，最後下少許五香粉（讓紅油有香味，但不能蓋住辣椒本身的香味）和芝麻順時針攪勻即可。

　　因為辣椒不是從陸路而是從海道傳入中國的，所以四川人也把辣椒叫“海椒”。

　　辣椒原非中國土產，它原生長於南美洲，15世紀傳入歐洲，16世紀傳入日本。

　　清嘉慶年間，四川縣誌始見栽種辣椒的記載。清朝嘉慶年間，以重慶為中心的川東地區，辣椒已進入流通領域。道光年間，與南川毗鄰的貴州遵義地區，也受川人影響普遍栽種辣椒。

　　四川的海椒是辣椒的一種，海椒是茄科辣椒屬植物的統稱，是其中最常見的一種。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。