四川的辣與湖南的辣的區別

　　湖南的辣是香辣，鮮辣，四川的辣是麻辣。四川的辣是麻辣，以花椒為主，所謂麻辣就是舌頭髮麻，影響其他味覺，甜味酸味和苦味，四川人喜歡用辣來遮掩生活中的酸苦。湖南口味的辣是香辣，以辣椒為主，辣椒通常是紅辣椒和綠辣椒，燒菜時可以散發出淡淡的香味，嗅覺首先品辣，這樣的辣既不過分，又下飯，辣椒裡的甜味和鹹味也都隨著辣味入口，清香撲鼻，十分韻味。

　　辣木：白花菜目辣木科，原產於印度，又稱為鼓槌樹，是多年生熱帶落葉喬木。辣木酵素：就是辣木經過長時間發酵而成很多營養成分。辣木和辣木酵素的區別：辣木本來就是辣木，辣木酵素就是經過長時間發酵而成很多營養成分都提煉出來了更適合人體的吸收。

　　韓國泡菜和辣白菜的區別：材料上的不同、製作方法不同、醃製時間不同、營養價值不同。材料上的不同：韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。它原材料豐富，一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。辣白菜原材料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。製作方法不同：泡菜最主要在一個泡字，用鹽水浸泡，需要專門的罈子密封。辣白菜講究醃製，並且不用鹽水浸泡，也不需要密封，任何的器皿都可以用來做辣白菜。醃製時間不同：泡菜的泡製時間不定，根據不同的需求來決定時間。辣白菜根據溫度來定醃製的時間，夏天一般需要2到3天的時間，冬天則需要10天左右。營養價值不同：泡菜的原料多種多樣，各種食材所含有的營養成分各不相同，能夠補充各種人體所需的營養成分。辣白菜原材料單一，顯然比泡菜的營養價值要低一點。