四川紅酥家常做法

　　原料：麵粉、綠豆沙、鹹蛋黃、油皮、油酥；

　　做法：

　　1、油皮材料全部混合並揉成光滑的麵糰，揉到出膜後，讓油皮和油酥材料均靜置鬆弛20分鐘左右；

　　2、取20克綠豆沙和一個14克鹹蛋黃，綠豆沙包住鹹蛋黃，包好每一個餡；

　　3、油皮和油酥各分成8等份，取一份油皮，放上一份油酥，虎口包住，全部包好靜置10分鐘；

　　4、取一份油酥皮，用擀麵杖輕輕擀開，由上往下捲起，全部卷好鬆弛10分鐘；

　　5、重新擀開油酥皮，翻面，再度捲起，鬆弛10分鐘；

　　1、食材：豆腐 1塊，黃豆芽 50g，水發木耳 30g，黃花菜 50g，老薑 1快，蔥 幾根，鹽 適量；提前將原材料準備好

　　2、豆腐切成塊；黃花菜用沸水焯燙後放入清水中浸泡；老薑切成絲；蔥切成花

　　3、鍋內倒少量油燒熱後，下薑絲炒香，倒入適量清水煮沸後將豆腐、黑木耳、黃花菜、黃豆芽按照煮熟時間長短分別下入鍋中

　　4、在鍋中煮10分鐘左右，等熟了即可盛碗；臨出鍋前加鹽調味，撒上蔥花即可食用

　　1、豬肉洗淨，切條，

　　2、將水倒入炸雞粉中，

　　3、攪拌成均勻糊狀，

　　4、放入豬肉，

　　5、拌勻，醃製半小時以上。

　　6、鍋中倒油，燒熱，

　　7、一塊塊放入拌好糊的肉條，

　　8、炸至金黃，撈出控油，

　　9、再次放入鍋中，復炸30秒。

　　10、撈出，控油，

　　11、裝盤，用香菜點綴。